Паратха-индийские лепешки
Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки
40 мл растительного масла
110 мл тёплой воды
1 ч.л. соли
Начинка:
2-3 отварные картофелины
асафетида
куркума
несколько веточек кинзы или петрушки (можно укроп)
соль
перец
растительное масло
йогурт (сметана) для подачи
Приготовление:
Замесить мягкое тесто из указанных ингредиентов, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час. Разделить отдохнувшее тесто на 5-6 частей, раскатать каждую в тонкую длинную колбаску, свернуть каждую в спираль, оборачивая вокруг пальца и уложить рядышком на стол, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут. Размять горячий картофель, добавить специи и зелень, посолить и поперчить.
Разрезать пополам каждую спиральку и раскатать в круг. Выложить на 1 круг 2 ложки начинки, покрыть вторым кругом теста и аккуратно прижать руками, выпуская воздух. Очень аккуратно, без нажима, раскатать лепёшку скалкой в круг побольше и обрезать специальным ребристым ножом по кругу излишки теста (и прижать края).
Раскалить чугунную сковороду, положить на неё лепёшку, смазать растительным маслом и жарить 1-2 минуты, затем перевернуть и жарить ещё столько же. Проделать то же самое с остальными лепёшками. Перед подачей разрезать ножницами на четвертинки, подавать с йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!