Сметанный торт «Монастырская изба»

Поделись рецептом

Ингредиенты:

Мука — 350-450 г
Масло сливочное — 250 г
Сахар (в тесто) — 200 г
Сахар (в крем) — 250 г
Сметана 21% (в тесто) — 200 г
Сметана 21% (в крем) — 700 г
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Вишня без косточек (консервированная) — 600 г
Ванильный сахар — 10 г
Шоколад — 50 г

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Размягченное масло смешайте с сахаром и взбейте миксером на небольших оборотах.
3. Добавьте сметану, снова хорошенько перемешайте.
4. Муку просейте вместе с солью и разрыхлителемм, добавьте к сметанно-масляной массе и хорошенько перемешайте.
5. Замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
6. Тесто выньте из холодильника, разделите на 15 равных частей.
7. Из каждой части руками сделайте не длинную толстую колбаску, раскатайте ее до толщины 2-3 мм. Обратите внимание: тесто будет липнуть и к рукам, и к рабочей поверхности, и к скалке, потому подсыпайте понемногу муки, самую малость, чтобы ни в коем случае не утяжелить тесто. На полосочку теста выложите отжатые от сока вишенки.
8. Подверните края и сформируйте трубочки. Должно получиться 15 трубочек. Выпекайте около 15 минут при температуре 180ºC, до легкого золотистого оттенка.
9. Дайте трубочкам остыть, а тем временем подготовьте сметанный крем. Смешайте сметану с сахаром (можно взять сахарную пудру) и ванильным сахаром. Если сметана жидковата, добавьте 10 г загустителя для сметаны.
10. Взбейте миксером до растворения сахара и образования однородной пышной массы.
11. Начинайте собирать торт. На большое блюдо положите 5 трубочек, сверху смажьте сметанным кремом.
12. Положите 4 трубочки и снова смажьте кремом. В следующий ряд положите уже 3 трубочки, затем 2 и в конце — 1 трубочку.
13. Остатками крема залейте торт сверху.
14. Шоколад натрите на мелкой терке. Посыпьте шоколадкой крошкой торт сверху. Можно также использовать сахарную присыпку или мелкие цветные конфетки. Готовый торт отправьте в холодильник на 6-12 часов для пропитки.

Приятного аппетита!