Хозяйкам-экспериментаторам: делюсь ароматной специей для салатов и маринадов, которую открыла для себя недавно
Открыла недавно для себя новый пикантный соус – кокосовый аминос. Его уже успели по достоинству оценить многие кулинары, а эксперты говорят, что это отличная альтернатива соевому соусу. Эту по-своему особенную приправу готовят из стареющего сока кокосового дерева и ей свойственная легкая сладость во вкусе.
Что это за соус – кокосовый аминос?
Этот соус готовится из нектара кокосового ореха, который мы привыкли называть соком. Эту жидкость сбраживают, добавляя небольшое количество соли.
По вкусу он отличается сбалансированными солено-сладкими нотками. Он темный и густой, но не путайте его с сиропом. Это далеко не то, что вы можете представить. Процесс ферментации в ходе приготовления соуса способствует расщеплению белков на ароматные аминокислоты, такие как глуматат.
Кокосовый аминос - открытие для хозяйки
Интересно, что в этом соусе несладкие нотки не настолько интенсивные, но все же характеризуются тонким ароматом.
Этот соус просто лучшая замена соевого соуса, так как в нем не содержится ни соя, ни глютен. Именно этот факт делает этот соус предпочтительным в использовании при приготовлении многих блюд для тех, кто придерживается диеты.
Где применяют кокосовый соус?
Этот соус из кокоса готовится легко и широко применяется в кулинарии. Им легко заменить соевый, используя в качестве:
- Маринада для любых видов мяса и рыбы. По-особенному он сочетается с говядиной, свининой и креветками. Попробуйте сами, чтобы убедится в этом.
- Приправы для суши, дополняя разные сеты, комбинируя соусы; для супов, насыщая их вкус и даже полностью заменив соль.
- Приправы для заправки салатов, которую легко приготовить из самого аминоса с добавлением лимона, уксуса и оливкового масла.
- Соуса, приготовленного по особому рецепту. Для этого вам понадобится кокосовый аминос, тертый имбирь, чеснок, кукурузный крахмал, порошок аррорут (марантовый крахмал). Смешайте все компоненты и в результате получите новый пикантный вкус соуса, который подходит для приготовления азиатских блюд, жаркого, рамена и других пикантных блюд.
Возможности применения этого соуса безграничны особенно, если речь идет об азиатской кухне. Найти этот соус на страницах интернет-магазинов, продающих продукты для здорового питания, не так сложно.
Что вы думаете об этом уникальном и интересном соусе? Мне интересно, решитесь ли вы опробовать этот соус на собственной кухне.
Надеюсь, вам была интересна и полезна эта информация и обязательно пригодится в вашей кулинарной деятельности.