Любимый фрукт немцев: какие сорта яблок полезнее?

За год среднестатистический житель Германии съедает до двадцати килограммов яблок, пишет Berliner-Zeitung. Специалисты утверждают, что некоторые сорта более полезны для здоровья, чем другие.

По данным Федерального союза производителей фруктов и овощей (BVEO), яблоки содержат более 30 минеральных веществ, в том числе калий, который поддерживает водный баланс в организме . Кроме того, в них немало провитамина А, витаминов B1, B2, B6, E и C, никотиновой и фолиевой кислот.

До свиданья, доктор «An apple a day keeps the doctor away», – гласит английская поговорка, приписывающая яблокам чудодейственные свойства, которые позволяют человеку долгое время держаться от врачей на безопасном расстоянии. Помимо витаминов плоды также содержат пектин, обеспечивающий постоянный уровень сахара в крови. В то же время, флавоноиды и каротиноиды снижают риск заболевания раком и обладают антиоксидантным, то есть противовоспалительным действием, подавляют свободные радикалы, которые вырабатываются в результате стресса и пагубного воздействия окружающей среды.

Как показывают исследования, яблоки берегут организм и от сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшая уровень холестерина. В пользу яблок говорит и то, что, в отличие от многих других видов фруктов, они обладают достаточно низкими показателями по количеству сахара.

Старые, новые и новейшие

В Германии насчитывается порядка четырех тысяч сортов яблок, из которых культивируется только четвертая часть.

По мнению экспертов, наиболее полезными являются так называемые старые, менее всего подвергаемые химической обработке яблочные сорта – например, такие, как Gloster, Boskoop или Berlepsch. В них содержится высокое количество естественных антиоксидантов – полифенолов, также защищающих плоды и от плесени. Вдобавок к этому употребление яблок данных сортов реже вызывает аллергическую реакцию.

Согласно исследованиям американского диетолога Джо Робинсона, среди сравнительно новых разновидностей одними из самых полезных из магазинного ассортимента оказались яблоки сортов Braeburn, Gala, Granny Smith и Red Delicious. Однако и в более новых сортах – Elstar, Empire, Ginger Gold и Pink Lady – содержится большое количество необходимых организму фитохимикатов. При этом считается, что наиболее ценны по своим свойствам именно красные яблоки.

Как выбирать и употреблять

Прежде всего следует обращать внимание на плодоножку, то есть «хвостик», отсутствие которого является признаком того, что яблоко было сорвано недозрелым, вследствие чего содержит меньше витаминов.

Яблочный сок не может целиком заменить сырье, из которого он сделан. Поскольку кожура и мякоть непосредственно под ней содержат большую часть полезных веществ и витаминов, эксперты советуют есть неочищенные плоды.

Немецкие специалисты также рекомендуют приобретать яблоки, выращенные в Германии, а еще лучше – буквально в регионе проживания. Импортные фрукты для транспортировки и хранения обрабатываются как минимум консервантами.