Ужасный глутамат и перекипяченая вода: как рождаются мифы о еде?
Мифов о питании и приготовлении еды очень много. Некоторые из них уходят корнями в глубину веков, и сегодня для нас это всего лишь фольклор. Другие возникли относительно недавно, когда научная рациональность уже проникла в кулинарию, но из-за ошибок ученых укрепились ложные выводы, которые будут еще долго циркулировать в интернете. У всех пищевых мифов есть своя логика — пусть и противоречащая истине. Рассказываем о четырех из них, довольно давно развенчанных, но до сих пор популярных.
Не упустить ни капли
Откройте любую книгу по food & science, и там обязательно будет история о знаменитом немецком ученом XIX века Юстусе фон Либихе, который помимо своих реальных достижений разрабатывал универсальную теорию питания. Он-то и запустил живучий миф о запечатывании мясных соков в процессе обжарки. Фон Либих считал, что, поскольку в мясе питательны и волокна, и соки, их ни в коем случае нельзя потерять при готовке. Следовательно, мясо лучше всего либо употреблять с жидкостью, в которой оно варилось или тушилось, либо «запечатывать» соки быстрой обжаркой на огне до появления коричневой...
Полный текст статьи (1760 слов).
Читайте также:
Вчера 16:01
Вчера 16:05
00:59
Вчера 15:57
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Социальный фонд выплатит остатки материнского капитала менее 10 тысяч рублей
Обзор известных приложений, созданных на iOS
На матче "ЦСКА-Динамо" родилась новая семья
В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в убийстве
НОВЫЕ «ОПАСНЫЕ СВЯЗИ» С НОВЫМ ВЕДУЩИМ НА «ЧЕ!»
Коллекция Nensi Dojaka весна-лето 2025
Пластический хирург Александр Вдовин: как избавиться от мешков под глазами
Возможности по выступлениям для Певцов, Музыкантов, Артистов различных жанров и направлений музыки предоставляемых Продюсерским центром.
Raging Richarlison slams ‘f***ing s***’ card as Tottenham star’s EA FC 25 rating is revealed
Mum leaves people raging over VERY unique baby moniker, as they remind her she’s ‘naming kids, not Hungry Hippos’
Elle King shares major life update after opening up about 'toxic' relationship with dad Rob Schneider
Inexperienced Secret service agent called tech support hotline for help piloting drone ahead of Trump rally shooting: bombshell report
Для ремонта дорог в Петербурге в 2025 году ищут подрядчиков
В Екатеринбурге показали, как будет выглядеть обновленный сквер Бориса Рыжего
Обзор известных приложений, созданных на iOS
Ранняя версия Mini Empire: Hero Never Cry с русским языком доступна в Google Play
Над Destiny Rising работают бывшие разработчики Diablo Immortal
Мафия-НН: Все началось за длинным столом на пивном заводе.
Кровь, кишки и всё такое в трейлере новых добиваний для Mortal Kombat 1
Можно ли перевестись из одной автошколы в другую в процессе обучения?
В Москве ежегодно состоялся юбилейный, всероссийский, патриотический гала-концерт «Проза и поэзия» «Россия - семья семей»
Hybrid запустил онлайн-академию Hybrid Training Hub
Можно ли перевестись из одной автошколы в другую в процессе обучения?
Обзор известных приложений, созданных на iOS
Актёра Воловенко сняли с самолёта за пьяный дебош, возбуждено уголовное дело
Эксперты оценили значимость строительства новых линий метро для столицы
Осенние экскурсии пройдут в парках Подмосковья во Всемирный день туризма
В Москве ежегодно состоялся юбилейный, всероссийский, патриотический гала-концерт «Проза и поэзия» «Россия - семья семей»
Мужчина устроил стрельбу в подмосковных Мытищах
СЕНСАЦИЯ: ЗЕМЛЮ СДЕЛАЛИ НА ФЛЕШКЕ? БЫВАЮТ ЛОВУШКИ ВСЕХ ЦИВИЛИЗАЦИЙ? Можно все программы дополнить с пользой для улучшения качества жизни общества!
В Челябинской области предупредили о ночных заморозках 27—28 сентября
Янник Синнер не приедет на турнир ATP-500 в Вену
Эйсинг-777 // Марин Чилич стал самым низкорейтинговым чемпионом турнира АТР
Касаткина проиграла Хаддад-Майе в финале турнира WTA 500 в Сеуле
Даниил Медведев в составе сборной Европы стал обладателем Кубка Лэйвера
Звезду сериала «След» Воловенко сняли в Хабаровске с самолета за дебош
В Москве мигрант набросился на работников скорой помощи
Минцифры рекомендует отечественные платформы: Google ограничил возможность создания новых аккаунтов в России
Wink.ru представляет главные премьеры октября
Музыкальные новости
Киркорова вернули в фильм «Иван Васильевич меняет все!», из которого его вырезали после «голой» вечеринки
«Скажи правду!»: бывший муж Карди Би обвинил ее в измене во время беременности
Песня жителя Абдулино "Оренбургская красавица" украсила открытие международного форума
Инсайдер рассказал, в каких отношениях на самом деле находятся Бен Аффлек и Дженнифер Лопес в разгар бракоразводного процесса
Hybrid запустил онлайн-академию Hybrid Training Hub
В Москве ежегодно состоялся юбилейный, всероссийский, патриотический гала-концерт «Проза и поэзия» «Россия - семья семей»
В Москве ежегодно состоялся юбилейный, всероссийский, патриотический гала-концерт «Проза и поэзия» «Россия - семья семей»
Можно ли перевестись из одной автошколы в другую в процессе обучения?
Прослушивания Яндекс Музыка. Увеличение прослушиваний в Яндекс Музыка.
В Москве ежегодно состоялся юбилейный, всероссийский, патриотический гала-концерт «Проза и поэзия» «Россия - семья семей»
ТАСС: Лавров прибыл в Нью-Йорк на Генассамблею ООН
Шедевры Георгия Гараняна исполнит Денис Мацуев. Relax FM рекомендует
Загрутдинов: велопешеходный мост через Яузу связал Лефортово и Басманный район
Рискованное ралли: таксист из Петербурга повез пассажирку в аэропорт по встречной
Можно ли перевестись из одной автошколы в другую в процессе обучения?
Можно ли перевестись из одной автошколы в другую в процессе обучения?
Путин изменил ядерную доктрину: Россия готова жестко ответить на удары по ее территории
Михаил Котюков: реализация системы мер государственной поддержки местных экспортеров – одно из ключевых направлений нашей работы
Акции Газпрома на Московской бирже поднялись на 1,76% после поручения Путина
Путин на совещании Совбеза заявил об уточнении ядерной доктрины России
Новый штамм COVID-19 зафиксировали в России. Подробнее о том, чем опасен XEC
Топ-5 способов быстро восстановиться после простуды, гриппа и коронавируса
Первый за 4 года пассажирский поезд отправился из Ташкента в Москву
Более половины россиян обращаются к врачам при простуде
«Гормон стресса»: как повышенный уровень кортизола бьет по здоровью
Пластический хирург Александр Вдовин: как избавиться от мешков под глазами
Оглушительный успех: Бойцы ОМОН «Страж» поразили все цели в ходе боевого гранатометания
Зеленский отреагировал на выделение нового пакета военной помощи от США
В Кремле назвали позицию Зеленского «фатальной ошибкой»
Пушков объяснил, почему Трамп не захотел встречаться с Зеленским
Человек-скандал: Все яйца Зеленского — в корзине Камалы Харрис
Офицеры Управления Росгвардии по Ивановской области стали призерами Чемпионата Центрального округа
Танцевальный день «Двигайся в такт» от спортивного клуба «Колибри» в ТРЦ «Нора»
Сборная команда Главного управления Росгвардии по Московской области вошла в тройку победителей на чемпионате Центрального округа
Чемпионат Центрального округа по летнему офицерскому троеборью завершился в Москве
Собянин: Началось строительство нового тоннеля на Рублево-Архангельской линии метро
Сергей Собянин рассказал о строительстве Рублево-Архангельской линии метро
Собянин: Конкурс грантов для НКО побил рекорд по числу одобренных заявок
Собянин подвел итоги конкурса грантов для социально ориентированных НКО
Более 800 эковолонтёров из российских компаний ...
«Ростелеком» приглашает на конференцию по корпоративной мобильности и платформе ОС «Аврора»
Леонид Черноног: Для создания городов будущего мы стремимся замкнуть партнерскую цепь «градостроитель-производитель лифтов»
В ЖК «Детали» установят пассажирские лифты энергоэффективности класса «А»
Минцифры рекомендует отечественные платформы: Google ограничил возможность создания новых аккаунтов в России
69 тонн форели вырастили в Подмосковье за полгода
Wink.ru представляет главные премьеры октября
Звезду сериала «След» Воловенко сняли в Хабаровске с самолета за дебош
Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса
В пропавшем в Архангельской области вертолете находился депутат Сметанин
ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный
Прокуратура проверяет информацию о пропаже вертолета в Архангельской области
Мастерица из Севастополя делает иконы из крымской гальки
Прогноз погоды в Крыму на 26 сентября
МВД: полиция в Симферополе задержала пенсионерку по подозрению в убийстве детей
Литературно-биографическая страничка "Жизнь, отданная людям", к 120-летию со дня рождения Н.Островского
Еще 8 дополнительных ливневок обустроили на улице Чехова в Лобне
Прощание с актером Мадяновым решили провести в Подмосковье
Учительница, бившая мальчика за русский язык, арестована в Ташкенте
Продвижение Музыки. Раскрутка Музыки. Продвижение Песни. Раскрутка Песни.
