Что приготовить из куриной печени – рецепты и секреты

Из куриной печени готовят множество разных блюд. Она готовится максимально просто и быстро, отлично подойдёт как для обеда, так и для ужина. Вашему вниманию несколько простых рецептов.

 

Диетологи иногда дискутируют на тему пользы и вреда куриной печени. А доктора настоятельно рекомендуют употреблять ее в пищу при недостатке железа и для поддержания иммунитета.

Многие считают, что куриная печень – капризный продукт, но на самом деле приготовить ее можно довольно быстро и очень вкусно. А чтобы ваше блюдо получилось качественным, учитывайте такие нюансы приготовления куриной печени:

• Печень должна быть охлажденной, но не замороженной. В таком случае вы получите нежное и аппетитное блюдо, которое при готовке сохранит все соки внутри и сформирует румяную вкусную корочку.
• Не солите куриную печень перед обжаркой. Весь сок выйдет, и вы не получите сочного и вкусного блюда. Также следует обсушить печень перед готовкой с помощью кухонного полотенца.
• Перекладывайте печень на сковороду постепенно, а не всю сразу. Таким образом она не будет вариться в собственном соку и получится очень нежной.
• Чтобы проверить готовность печенки просто надавите пальцем на ее мякоть. Она не должна быть твердой, а всего лишь немного плотнее, чем в сыром виде. Перед жаркой попробуйте нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она. Таким образом вам будет легче определить, когда пора снимать сковороду с огня.

Паштет из куриной печени с сыром и чесноком – рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 1 кг куриной печени
• 1 гол. репчатого лука
• 1 морковь
• 200 мл сливок
• 200 г сливочного масла
• 4 ст. л. растительного масла
• 3 зуб. чеснока
• 100 г тертого сыра
• соль и перец – по вкусу
• майоран – по вкусу

Печень очистите и обжарьте на растительном масле. Измельчите лук и морковь и также обжарьте на растительном масле. Добавьте майоран, посолите и поперчите. Затем добавьте обжаренную печень и влейте сливки. Тушите на медленном огне до загустения.
Затем остудите массу и добавьте масло, тертый сыр, измельченный чеснок. Перемешайте с помощью блендера. Переложите массу в жаропрочную посуду и отправьте в духовку на полчаса при температуре 150 градусов. Готово!

Куриная печень с яблоками и имбирем – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 300 г куриной печени
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 яблока
• 30 г имбирь
• 1 ст. л. растительного масла
• 100 мл белого вина
• красный винный уксус – по вкусу

Обжарьте печень на подогретом растительном масле. Посолите и поперчите. Очистите яблоки, нарежьте дольками и также обжарьте на растительном масле. Добавьте сахар и измельченный имбирь. Как только сахар начнет карамелизоваться, влейте вино и тушить яблоки в течение 10-15 минут. Затем добавьте сюда печень и сбрызните винным уксусом. Готово! 

Куриная печень в карамели с яблоками – рецепт

Вам понадобится:

• 25 г сахара
• 2 яблока
• 300 г куриной печени
• 50 г сливочного масла
• соль – по вкусу

Сливочное масло растопите на сковороде вместе с сахаром, постоянно помешивая, пока не появится золотистый цвет. Яблоки очистите и нарежьте соломкой. Добавьте в сковороду и прогрейте их, помешивая две минуты. Затем добавьте куриную печень и начинайте обжарьте ее около двух минут. Поперчите и посолите смесь, а затем жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Готово!