Кулинарная хитрость с рыбой, которая облегчит жизнь: лосось лучше готовить только так

Для идеальной сочности любую рыбу лучше готовить без кожицы, но снимать ее всегда было сложно. Этот простой кулинарный лайфхак поможет: покажем, как в ресторанах снимают кожицу с лосося при помощи кипятка, а заодно и раскроем, как приготовить рыбу на сковороде с чесночным маслом и соком лайма.



Ингредиенты:лосось (филе) — 800 гвода — 500 млсоль — 3 гчерный перец — 1 гсливочное масло — 100 гчеснок — 20 гпетрушка — 30 глайм — 1 штсоль — 15 гчерный перец — 1 г

Приготовление:

Вскипятите немного воды, а лосось выложите на металлический дуршлаг, как на фото ниже. Теперь вылейте сверху кипяток. После этого кожицу снять будет совсем просто, она отойдет сама собой.



Посолите и поперчите лосося по вкусу. Выложите филе на сковороду и жарьте на среднем огне до золотистой корочки (примерно 3–4 минуты), не накрывая крышкой. Аккуратно переверните рыбу, чтобы обжарить с другой стороны до румяной поверхности. Пока рыба жарится, растопите сливочное масло на отдельной сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и измельчённую петрушку.



Дайте чесноку слегка размягчиться и отдавать аромат, не зажаривая до коричневого цвета. Выдавите сок лайма прямо в чесночное масло и сразу перемешайте, чтобы получилось однородное ароматное масло.



Переложите обжаренного лосося в чесночно-лаймовое масло, полейте рыбу получившимся соусом со всех сторон и прогрейте пару минут, чтобы филе полностью пропиталось ароматами.



Видеорецепт:



Подавайте горячим, дополнительно сбрызнув соком лайма и украсив свежей зеленью.