Деревенская вермишель за минуты. Никаких хлопот с процессом, а в супе никогда не разваривается

Домашняя вермишель намного вкуснее покупной, но готовить ее традиционным способом обычно долго. В супах вермишель заменит «деревенская затирка», с которой никакая магазинная лапша не сравнится. Сам бульон варится на курице без спешки, чтобы получился максимально прозрачным и насыщенным, а простая затирка делается прямо во время варки.



Ингредиенты:курица — 1 кг (окорочка или части)вода — 3 лкартофель — 2-3 шт.морковь — 1 шт.лук — 1 шт.лавровый лист — по вкусуяйцо — 1 шт.мука — 100-150 г (для затирки)соль — по вкусувода — 2-3 ст. л. (в затирку)зелень — для подачи

Приготовление:

Залейте курицу холодной водой в большой кастрюле, поставьте на средний огонь, не солите. Доведите до лёгкого кипения, убавьте до минимума и снимайте пену для прозрачного бульона. Варите под чуть приоткрытой крышкой полтора-два часа, чтобы мясо стало мягким. В самом конце добавьте соль, лавровый лист, можно положить чеснок или немного имбиря по вкусу.



Пока варится бульон, мелко нарежьте лук, натрите морковь, картофель порежьте соломкой. Для затирки взбейте яйцо с щепоткой соли и водой, смачивайте в этой смеси руки, обмакивайте в муку и скатывайте крупную крошку — так получается та самая «деревенская вермишелька».



Просейте её от лишней муки. Когда бульон готов, выньте курицу, отделите мясо от костей, верните мясо в кастрюлю. Добавьте картофель, затем лук и морковь — сырыми или слегка протушенными без масла. После закипания положите вермишельку и варите 2 минуты, затем выключите и дайте супу настояться 10 минут.



Видеорецепт:



Подавайте с зеленью по вкусу.