Рагу из куриной грудки с болгарским перцем. Идеально для летнего ужина

Куриная грудка и сладкий перец — продукты простые и доступные. Но в сочетании с ярким кисло-сладким соусом они превращаются в блюдо, которое удивит даже гурманов. Ароматное, сочное и сбалансированное — идеально и для домашнего ужина, и для гостей.

Ингредиенты:
Куриная грудка — 300 г
Сладкий перец (красный, жёлтый или оранжевый) — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Острый перец (по желанию) — 1/2 шт
Зубчик чеснока — 1–2 шт
Зелёный лук — небольшой пучок (для подачи)
Паприка (молотая) — 1/2 ч л
Соль — 1/2 ч л или по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Кукурузный крахмал — 1,5–2 ст л
Масло для жарки — 2–3 ст л

Для кисло-сладкого соуса:
Соевый соус — 3 ст л
Рисовый уксус (можно заменить яблочным) — 1 ст л
Коричневый сахар (можно заменить обычным) — 1 ст л
Сладкий соус чили — 2 ст л
Кетчуп — 1 ст л

Пошаговое приготовление:1. В небольшой миске соедините: 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. сладкого соуса чили и 1 ст. л. кетчупа. Хорошо размешайте венчиком или вилкой, чтобы сахар растворился. Отставьте соус в сторону — он понадобится позже.



2. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки — размером примерно 2–3 см. Выложите курицу в миску, добавьте: соль, чёрный перец, молотую паприку, кукурузный крахмал. Перемешайте руками или ложкой, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт специями и крахмалом. Это придаст мясу хрустящую корочку при жарке.



3. Разогрейте сковороду с 1–2 ст. л. масла на среднем огне. Выложите курицу в один слой (при необходимости — в два захода) и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите готовую курицу на тарелку и накройте фольгой или крышкой, чтобы не остыла.



4. В ту же сковороду при необходимости добавьте немного масла. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец и, при желании, мелко нарезанный острый перец. Жарьте ещё 2–3 минуты, пока перец слегка не размягчится. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте 30 секунд, помешивая — не дайте ему подгореть.



5. Верните обжаренную курицу в сковороду с овощами. Влейте заранее приготовленный кисло-сладкий соус. Перемешайте всё и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, пока соус не загустеет и равномерно не покроет курицу и овощи.



6. Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанным зелёным луком. Отличный гарнир — отварной белый рис, который впитает соус и подчеркнёт вкус блюда.



Видеорецепт:



Советы: Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.