Вариация на классический коттедж-пай, где верхний слой приготовлен из пышного батата.
Ингредиенты
Порции: 4
Для верхнего слоя бататов
- 4 крупных батата, очищенных и нарезанных
- веточки розмарина (для кипячения в воде)
- 120 мл молока
- 100 г йогурта греческого
- соль и чёрный перец
- 1 яйцо, взбитое (для глазури)
Для начинки коттедж-пай:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 500 г говяжьего фарша с жирностью около 4%
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. соуса Вустершир
- 250 мл говяжьего бульона
- 1 ч. л. сушёного тимьяна и розмарина
- 2 ч.л. гранул подливы
- Соль и чёрный перец
Для подачи
Пареный или варёный зелёный горошек
Способ приготовления
- Кипятите бататы в подсоленной воде с розмарином до очень мягкого состояния. Хорошо слейте воду, удалите розмарин, затем разомните их с молоком, греческим йогуртом, солью и перцем до однородной массы.
- Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте до мягкости.
- Добавьте чеснок, кратко обжарьте, затем добавьте говяжий фарш и готовьте до румяности, разламывая на мелкие кусочки.
- Перемешайте, добавьте томатную пасту и соус Вустершир, гранулы подливы и готовьте 3 минуты.
- Добавьте бульон, травы, соль и перец. Тушите до загустения и насыщенного вкуса.
- Переложите мясную начинку в форму для запекания и ровно распределите сверху пюре из бататов.
- Легко смажьте верх взбитым яйцом, чтобы он подрумянился.
- Выпекайте при 190°C 25–30 минут, пока блюдо не начнет пузыриться и не станет слегка золотистым.
- Дайте блюду немного отдохнуть, затем подавайте с горошком.