Кулинария>Луковый пирог!!
На днях у меня попросили испечь
луковый пирог на заказ.
Я волновалась,
но получилось неплохо.
Этот рецепт достался от киевских знакомых
и много лет хранится
в маминой кулинарной тетради.
Для начинки:
4 средние луковицы
2 яйца
3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки с горкой плавленого сыра
100 мл сливок
2 столовые ложки соевого соуса
Сухой чеснок, любимые приправы
Для теста:
150 грамм холодного сливочного масла
Примерно 250 грамм муки
2 столовые ложки сметаны
Щепотка соли
Масло натереть на терке, перемешать с мукой,
растереть в крошку и добавить сметану.
Замесить руками тесто.
Оно должно быть не липким и эластичным.
Тесто убрать в пакет и
в холодильник примерно на 1 час.
Для начинки шинкуем лук.
Тут как больше любите - крупно или средне.
Я нарезала среднего размера.
На смеси сливочного и растительного масла
пассируем до прозрачного состояния.
Затем вливаем соевый соус и
тушим пока он не станет мягким,
но не в кашу.
В миске смешиваем яйца, сметану,
сливки, плавленый сыр
(его я чуть подогрела в микроволновке),
чеснок, приправы.
Можно немного присолить,
но помним, что в луке уже есть соевый соус.
Тесто достаем из холодильника.
Раскатываем средней толщины.
Тесто очень комфортное в работе.
Не рвется и хорошо раскатывается.
Укладываем в форму для выпечки.
Накалываем вилкой и
отправляем в разогретую
до 180 С духовку примерно на 15 минут.
Затем выливаем начинку -
лук перемешать с заливкой и
отправляем обратно еще на 15-20 минут,
сверху можно присыпать сыром.
Пирог вкусный и в горячем,
и в холодном виде.