Это летняя классика.
Ингредиенты
- 4 качественные свиные крупные сосиски (джамбо)
- 4 булочки-бриоши для хот-дога
- Дижонская горчица или горчица зернистая
Пряный луково-перечный соус:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 большая красная луковица, тонко нарезанная
- 1 красный перец, мелко нарезанный
- 1 желтый перец, мелко нарезанный
- 1 красный перец чили, мелко нарезанный (для более мягкого варианта удалите семена)
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. кетчупа
- ½ ч. л. копченой паприки
- щепотка хлопьев чили
- соль по вкусу
Хрустящие шалоты (обвалянные в кукурузном крахмале):
- 2 крупных шалота, очень тонко нарезанных кольцами
- 2–3 ст. л. кукурузного крахмала
- нейтральное масло (подсолнечное или рапсовое) для жарки
- щепотка соли
Метод
Приготовление соуса:
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте лук и готовьте медленно 5–6 минут до мягкости.
- Добавьте перец, чили и чеснок. Готовьте ещё 5 минут.
- Добавьте сахар, уксус, кетчуп, паприку и хлопья чили.
- Тушите 8–10 минут, пока смесь не станет липкой и джемоподобной.
- Пробуйте на вкус — при необходимости добавьте соль или уксус. Соус должен быть блестящим, сладким, кисловатым и слегка острым.
Хрустящие шалоты:
- Разделите ломтики шалота на тонкие нити.
- Легко обваляйте в кукурузном крахмале — стряхните излишек (нужна легкая пудра, а не толстый слой).
- Разогрейте масло в небольшой сковороде до примерно 170–180°C (небольшой кусочек должен шипеть немедленно).
- Жарьте партиями по 1–2 минуты до золотистой корочки.
- Переложите на бумажное полотенце и посолите немедленно.
Приготовление сосисок: Обжаривайте на сковороде на среднем огне до глубокой золотистой корочки и полной готовности или на гриле.
Поджаривание булочек: Легко смазать маслом и поджарить разрезом вниз на сковороде до золотистого цвета.
Соберите: Распределите горчицу внутри булочки, положите сосиску, сверху добавьте тёплый пряный соус из перца и лука. При желании посыпьте хрустящим луком.