Ингредиенты

Порции 4

Время подготовки: 10 мин

Время готовки: 10 мин

  • 500 г сырых очищенных креветок без панциря и кишечной жилки
  • 4 крупных зубчика чеснока
  • 2 крупных луковицы шалота бананного сорта
  • 2 средних красных чили, очищенных от семян
  • 2 стебля зелёного лука, мелко нарезанных
  • 150 г консервированных водяных орехов (водяных орехов), измельчённых или мелко нарезанных
  • 100 г свежего тайского базилика, использовать только листья
  • 2 маленькие головки салата Gem
  • рубленый зелёный лук и красный чили для гарнира
  • 2 ст. л. арахисового масла (для жарки)

Маринад для креветок:

  • ¼ ч. л. соли
  • две щепотки белого перца
  • 1 ч. л. сахара-песка
  • 2 ч. л. рыбного соуса
  • 1 ч. л. светлого соевого соуса премиум Lee Kum Kee
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала

Соус:

  • 2 ст. л. устричного соуса премиум Lee Kum Kee
  • 2 ст. л. тайского сладкого соевого соуса
  • 2 ч. л. сахара-песка

Метод

  1. Нарежьте креветки на мелкие кусочки. Замаринуйте их солью, белым перцем, сахаром, рыбным соусом, светлым соевым соусом и кукурузным крахмалом. Отложите в сторону.
  2. Соедините ингредиенты соуса и отставьте в сторону.
  3. Измельчите чили, чеснок, шалот и две трети зелёного лука в блендере до мелкой крошки, но чтобы сохранялась текстура.
  4. Разогрейте wok на сильном огне, добавьте 2 ст. л. арахисового масла. Как масло разогреется, добавьте измельчённые ароматические ингредиенты и обжаривайте их 2 минуты на среднем огне до появления аромата. Не допускайте подгорания чеснока и его слишком золотистого цвета.
  5. Добавьте чили, две трети зелёного лука и обжаривайте ещё 1 минуту. Затем добавьте креветки. Обжаривайте 3 минуты.
  6. Теперь добавьте свежие листья базилика, водяные орешки и соус. Обжаривайте ещё 1–2 минуты, пока листья не завянут.
  7. На тарелке выложите смесь креветок в миску, украсив оставшимся нарезанным зелёным луком. Поместите её в центр большой тарелки. Окружите миску листьями салата Gem. Готово к подаче.