Легкие, воздушные и пикантные с лёгкой сладостью лука. Готовьте всё заранее, чтобы смесь быстро соединилась — не переусердствуйте — и наслаждайтесь!
Ингредиенты
(Расчитано на 6–8 порций)
Для сконов
- 175 г муки с разрыхлителем
- 50 г хлебной муки, плюс немного для посыпки
- ¼ ч.л. луковой соли
- 55 г несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
- 25 г сыра Red Leicester, натертого
- 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных
- 150 мл цельного молока, плюс немного для глазирования
Для масла с чили, луком-шнит и лимоном
- 100 г мягкого сливочного масла
- 1 ст. л. свежего зелёного лука (лук-шнит), мелко нарезанного
- ½ маленького красного чили, очень мелко нарезанного
- Цедра половины лимона
- Щепотка морской соли
Метод
Приготовление сконов
- Разогрейте духовку до 220°C / 200°C в режиме вентилятора / Газ 7. Добавьте обе муки и луковую соль в миску.
- Втирайте масло. Добавьте нарезанное кубиками масло и быстро втирайте кончиками пальцев, пока масса не станет похожей на мелкую крошку. Держите массаж лёгким — не переусердствуйте.
- Добавьте аромат. Перемешайте натёртый сыр Red Leicester и мелко нарезанный зелёный лук.
- Соедините ингредиенты. Сделайте углубление в центре. Влейте молоко и аккуратно соединяйте руками. Не вымешивайте, просто pressing до образования мягкого теста.
- Формируйте. Легко присыпьте рабочую поверхность мукой. Расплющите до толщины примерно 2 см (используйте руки, скалка не нужна).
- Вырежьте. Используйте формочку диаметром 5 см. Остатки теста снова соединяйте и повторяйте.
- Выпекайте. Переложите на противень, смажьте верх молоком. Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета и хорошего подъёма. Остудите слегка на решётке.
Приготовьте масло с чили, луком-шнит и лимоном.
- Смешайте мягкое масло с луком-шнитом, чили, цедрой лимона и щепоткой соли.
- Выложите на пищевую плёнку и скатайте в форму колбаски.
- Охладите до затвердевания, затем нарежьте ломтиками к подаче.