Как добывают камбалу на Колыме
С середины мая, когда снег начинает активно таять, к побережью Охотского моря возле Магадана начинает подходить камбала. Она, как те же гуси возвращается в родные пенаты на все лето, но только по дну моря. В это же время инспекцией малых судов дается разрешение на выход маломерных надувных лодок в море.
А это значит - что большое количество жителей города Магадана устремляется на берег, что бы наловить и заготовить этой вкуснейшей по весне рыбы себе к столу. Камбала в это время года - неимоверно вкусна, кроме того - она готовится к нересту, а значит полна еще одним ценным продуктом - икрой.
Сегодня я хочу рассказать о том, как на побережье Охотского моря добывают камбалу. И что с нею делают впоследствии после добычи.
Что бы добыть камбалу себе на стол - многого не надо. Так как в это время года ход ее массовый, то особо за уловами охотится не надо. Достаточно выйти в море в какую-либо из бухт возле Магадана.
Но если помимо камбалы - хочется еще и насладится природой, а так же поймать действительно достойные экземпляры - лучше уехать на открытое побережье Охотского моря за 70 километров от города.
Дорога до побережья доступна любому транспорту. Поэтому в выходные - на дороге можно увидеть десятки машин магаданцев, стремящихся к побережью. Зима уже разжала свои ледяные когти, поэтому соскучившиеся по теплу рыбаки-любители выбираются за город семьями и компаниями. Еще бы, ведь погода в середине - конце мая радует плюсовой температурой (8-10 градусов тепла) и солнечным до горизонта небом.
Каждый в Магадане знает - что на побережье все не очень хорошо с пресной водой, и лучше запастись ею заранее.
Так же на Колыме каждый знает, что пить воду из наших рек и ручьев не только не вредно, но и вполне себе полезно для здоровья. Правда, это только до того момента, пока в наши реки на нерест не устремится красная рыба. Но в мелкие ручьи она не заходит, поэтому они остаются чистыми и в это время.
Обязательно остановится и набрать воды - это очень важно. И руки помыть, и чаю вскипятить. Весна - на улице можно находится долго...
На перевалах еще лежит снег, но дорога поддерживается в относительном порядке. А окружающая природа в этом время просыпается. Стланник, чувствуя приближение лета уже встает и распрямляет свои ветви. А вот лиственница выпустит первые иголки только в начале июня.
Постепенно дорога выходит к морю и от устья реки Ойра до поселка Тауйск на побережье начинают попадаться компании и семьи рыбаков. Кто-то приезжает целенаправленно на заготовку камбалы, а кто-то просто побаловаться с берега удочкой. Камбала идет уверенно в прибрежной, самой богатой кормом зоне моря, где-то на расстоянии от 6 до 10 метров от кромки прибоя.
Поэтому в ловле камбалы на удочку нет ничего удивительного:
Но истинные любители такой рыбалки знают, что наибольшие уловы получаются только, если выйти в море.
Кажется - это так просто - выйти в море. Но это только кажется. На самом деле - это сложная процедура.
Накачать лодку, вставить весла, собрать снасти и тару, куда складывать рыбу, не забыть наживку, приготовить якорь. В качестве якоря используется обычно обычный мешок, который привзывается к лодке и набивается прибрежной галькой. Все, к выходу к морю готовы. Но, теперь следующая сложность - выйти в море. Дело в том, что мы находимся на участке открытого моря, без заливов и бухт. Поэтому волна тут может быть сильная. Очень сильная. Она пологая на глубине, но обрушивается на берег как бешеная. Поэтому очень важно поймать момент между волнами, в этот 10-15 секундный промежуток выгрести от берега - как можно дальше, иначе - есть шанс, что лодку перевернет.
На что ловят камбалу?
Камбала - не хищник, скорее - как и многие из морских рыб - падальщик. Жует, все что есть на дне морском. Поэтому и наживкой для нее становится все что угодно. Очень популярно в последнее время использовать в качестве наживки полумороженную селедку. Да, камбала на нее легко клюет, но есть и проблемы - такая наживка долго не держится на крючках - поэтому ее надо постоянно обновлять.
Так же камбалу ловят на мясо, на сердце говяжье и куриное и даже на сало. Искусственные приманки тоже применяют, но это не очень распространено именно на Колыме. Если уж наживка кончается - можно и пойманную камбалу порезать да подсадить на крючок - уловистость рыбы от этого не уменьшается.
Как ловят камбалу?
С наживкой разобрались - теперь расскажу про снасти. Снасть на камбалу - обычная закидушка. Леска желательно потолще - начиная от 0,40. Это не потому что рыба активная и рвет ее - нет. Только из за удобства удержания ее в руке. Ведь камбала - тяжелая рыба, поэтому тонкая леска будет резать пальцы.
На конце лески устанавливается грузило - желательно большим весом - от 50 грамм. Так леска не будет парусить по морскому течению. Выше грузила - ставится гирляндой два -три крючка - опять же побольше размером и с длинным цевьем. Длинное цевье крючка помогает снять камбалу с крючка без применения инструментов. Это важно, так как камбала жадно бросается на наживку и часто успевает ее протолкнуть крючок в момент вываживания далеко в пасть.
Типичная поза рыбака при ловле камбалы - рука протянута за борт и удерживает леску на весу. В это время крючки с наживкой болтаются невдалеке от дна. Вторая рука также держит леску, что бы в момент поклевки начать выбирать леску из толщи воды. Глубины в этих местах лова не очень большие - 6-10 метров. Глубже никто обычно и не рыбачит.
Поклевка камбалы обычно чувствуется как несильный рывок лески из пальцев. Так как крючков на закидушке больше чем один - нередки случаи поимки камбалы на все крючки одновременно. Тогда становится немного тяжело ее тащить, но в общем-то ничего необычного.
что касается количества пойманной рыбы - то тут все очень и очень неплохо. В том плане - что камбала идет массово, поэтому не поймать не может только ленивый. Любой , даже самый неопытный рыбак может легко поймать камбалу - лишь бы были снасти.
Такой вот тазик наполнить рыбой вдвоем можно примерно за час рыбалки:
Но рыбу мало поймать. Рыбу надо еще обработать, потому что мало какая супруга обрадуется такому тазику необработанной рыбы. Развозить в квартире грязь никому не хочется, поэтому правилом хорошего тона является обработка рыбы на берегу моря. Заодно и чаек можно подкормить требухой.
Как разделывать камбалу?
Процесс разделки камбалы - кровавый и грязный. Но я покажу его во всей красе - ибо, при наличии навыков - это самый лучший способ разделать камбалу.
Подготовка к обработке:
Первым делом ищем подходящее бревно на котором будет производится камбалинный геноцид. То есть нужна твердая и относительно ровная поверхность. Надрезаем голову до хребта. Не дальше.
А затем легким движением руки - отрываем голову... Этим мы добиваемся того, что вместе с головой отрываются и несъедобные внутренности. А самое ценное - икра и молоки остаются внутри рыбы...
Подготовленную безголовую и безкишковую рыбу складываем на чистую поверхность... Очень хорошо видно - что внутри камбалы осталась икра и молоки, и при этом никаких потрохов.
На следующем этапе отрезаем боковой плавник - тот который находится на спине камбалы. Не там где у нее желудок:
Затем аккуратно взрезаем брюшную часть, осторожно, что бы не повредить ястыки икры:
И вот оно - самое лакомство - икра камбалы:
Икру откладываем в отдельную емкость. Ну а затем продолжаем обработку рыбы. отрезаем ненужную кость со стороны желудка. Мяса там все равно нет:
У получившейся полутушки камбалы для приготовления филе необходимо снять только шкуру. Для этого необходимо сделать надрез на шкуре у хвоста - и пассатижами или круглогубцами содрать с полутушки кожу. С двух сторон. После этого - можно срезать филей. Жены довольны - вся грязная работа сделана на берегу, а не дома... :)
Вот такая обработка камбалы. Может немного сложная и долгая - но ты привозишь домой уже голое рыбное мясо, а не тонну рыбы.
После обработки камбалы - обычно остается еще время посидеть, полюбоваться пейзажами, попить чаю, а уже потом ехать домой.
Пейзажи в этой части Охотского моря вполне себе зрелищные.
Например, очень много гуся тянет через побережье на Чукотку:
Как готовить камбалу?
Камбалу можно готовить огромным количеством различных способов. Начиная от жарки и заканчивая употреблением ее в сыром замороженном виде. Так же камбалу вялят - но при вялке у нее выделяется уж очень специфический запах. Поэтому вялят камбалу все таки редко.
Отдельной строкой идет икра и молоки камбалы. В жаренном виде икра - отличная закуска, богатая белком и микроэлементами. Да и вкус - очень необычный, но приятный:
Ну а как только в реки Колымы начинает заходить красная рыба - колымчане начинают готовить вкуснейшие котлеты из красной рыбы и камбалы. При этом эти два различных вида мяса рыб - отлично дополняют друг друга. Ведь красная рыба суховата сама по себе, а вот если смешать ее с камбалой - получается отличный вкус.
К сожалению - уже ближе к концу июня камбала теряет свои вкусовые качества. Поэтому - если она и попадается в море в уловах - то обычно тут же летит за борт. Уже не то. Но в это время начинает клевать другая рыба - со своими оттенками - морской ерш, минтай, терпуг, морская собака. Но это - уже тема для другой истории.
Вот так как-то.