За окнами август, а значит наступил сезон спелых сладких арбузов. На рынках и в магазинах сейчас представлен огромный ассортимент арбузов самых разных производителей. Но как выбрать лучший, самый ароматный, сахарный, тающий во рту и без нитратов. Делимся секретами. Откуда везут арбузы Судя по информации на этикетках и отзывам продавцов, в ижевские магазины и на рынки сейчас чаще всего везут арбузы из Волгограда, Казахстана, Узбекистана, Соль-Илецка, Дагестана и Астрахани. Дагестанские арбузы Дороже всего у продавцов стоят дагестанские арбузы. Так, на центральном рынке Ижевска они сейчас продаются в среднем по 50 рублей за кг. «Бери арбуз. Сладкий, как первая любовь, дагестанский. Лучшие арбузы из Дагестана. Сочные, семечки маленькие, бери, не пожалеешь», — нахваливает продавец свои арбузы. Знающие люди советуют, что дагестанские арбузы лучше покупать с середины июля и до конца августа. Именно в этот период они созревают и бывают самыми вкусными. Цены на дагестанские арбузы заметно выше, чем на ягоды из других регионов. Дело здесь не только в хорошем качестве, но в и расходах на транспортировку. Интересно, что в самом Дагестане арбузы едят с хлебом или даже с сыром. В некоторых районах республики их даже маринуют. Не пропадают там даже арбузные корки, которые используют для компрессов при воспалении кожи. Ежегодно в республике выращивают около 200 тысяч тонн арбузов. В Дагестане эта ягода — символ гостеприимства и щедрости. Арбузы из Узбекистана Арбузы из Узбекистана стоят на Центральном рынке Ижевска 30-35 рублей за кг. Причем продавцы нахваливают их не меньше, чем плоды из Дагестана. Интересно, что сами узбеки признаются: если хочется съесть вкусный и спелый арбуз, то раньше августа его покупать нельзя. Из Соль-Илецка Пожалуй, самые дешевые арбузы сейчас в Ижевск привозят из Оренбургской области. Ягоды из Соль-Илецка можно найти в магазинах по цене от 19 рублей за кг. Например, в магазине «Пятерочка» сейчас они продаются по цене 25 рублей за кг. Причем арбузы в супермаркете представлены разных сортов. Здесь есть и желтые арбузы по 39 рублей за кг (акционная цена), и арбузы оранжевые, и арбузы популярного сорта « Сахарный малыш». «Недавно купили в „Находке“ арбуз из Соль-Илецка по 19 рублей за кг. Сначала удивились даже такой цене. Ну, подумали, наверно, невкусные, а арбуз оказался вкусный, сладкий, рассыпчатый. Второй купили тут же про запас. На следующий день там арбузы разобрали. А сейчас уже смотрим такие же по 29 рублей за кг продаются», — поделилась с Udm-info жительница Ижевска Вера Ш. Волгоградские арбузы Сейчас в Астрахани и в Волгограде арбузы выращивают с применением европейского семенного материала и технологии капельного полива. Волгоградские арбузы хорошо переносят транспортировку, их перевозят на большие расстояния без ущерба вкусовым качествам. Самые популярные сорта местных арбузов: «Холодок», «Продюсер», «Кримсон свит», «Кримсон рубисвит», «Васко», «Варда». Они обладают особенно высокой сахаристостью. Большинству сортов волгоградских арбузов присуща удлиненная форма. Арбузы из Астрахани В астраханском областном правительстве признаются, что знаменитые нижневолжские сорта, такие как «Астраханский», «Фотон», «Холодок» созревают примерно к середине августа. Они позднеспелые, но почти наверняка грунтовые, без нитратов, самые вкусные. Так что настоящие астраханские арбузы еще ждем. В чем польза арбуза Витамины и микроэлементы Известно, что в арбузе много ценных для организма веществ, он богат микроэлементами и витаминами. Это витамины группы В, аскорбиновая кислота, углеводы, железо, магний, растительная клетчатка. Много интересного о пользе арбузов можно прочитать на портале Здоровое питание, там написано, что употребление арбуза полезно для нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Сладкий и сочный арбуз не только прекрасно утоляет чувство жажды и голода, но и приводит в порядок моторику кишечника. «Так как арбуз состоит на 90% из воды, он является прекрасным мочегонным средством. Мякоть ягоды — хорошее желчегонное средство. Пектин и клетчатка улучшают моторику кишечника. Очень полезен арбуз для тех, кто страдает от артрита и подагры. Плоды арбуза я советую своим пациентам вводить в рацион после хирургических операций и в период выздоровления. Полезно употреблять ягоду тем, кто стремится похудеть и сидит на диете. Опять же арбуз, в котором содержатся нитраты, вреден для организма, такой в пищу лучше не употреблять», — поделилась с Udm-info терапевт Светлана Вискова. Полезен не всем Конечно, во всем важна золотая середина и арбузами не стоит объедаться. Считается, что взрослому человеку нужно есть не более 500 грамм ягоды в день. Арбуз — продукт легкий и хорошо усваивается, но в нем много клетчатки и глюкозы, поэтому пищеварительная система может дать сбой. Лучше отказаться от употребления арбуза в случае обострения заболеваний ЖКТ, мочекаменной болезни, сахарного диабета. Если уж очень хочется, то стоит посоветоваться с врачом. Можно ли есть семечки арбуза? Каждый из нас хоть раз, но проглатывал арбузные семечки. При этом многим с детства говорили, что съедать семена арбуза небезопасно. «Мне мама в детстве говорила, чтобы я выплевывала семечки арбуза. Всегда, когда мы ели арбуз, рядом у каждого стояла отдельная тарелка для семечек. Почему-то у нас считалось, что если есть арбуз с семечками, то можно заболеть, что даже может воспалиться аппендицит. Подруге у меня вообще в детстве сказали, что семечка может прорасти в организме. Пошутили так, конечно, но с тех пор она семечки арбузные никогда не ест», — поделилась с Udm-info Лилия М. По словам авторов кулинарного сайта «Гастроном», непереваренные остатки растений (и семена в том числе) находят только в 0,4% случаев аппендицита. А гастроэнтерологи считают, что арбузные семечки не перевариваются и выводятся из организма в неизменном виде, не принося нам особого вреда. Употребление в пищу небольшого количества арбузных семечек не опасно для организма. Но вот кому точно не стоит поедать семечки от арбузов, так это малышам до трех лет. Они ими могут запросто подавиться. Для маленьких детей лучше выбирать сорта арбузов без семечек или заранее очищать мякоть. Вред арбузные семечки могут нанести и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечного трактом, например, синдром раздраженного кишечника. У таких людей употребление семечек может привести к вздутию, боли в животе и даже диарее. Кстати, семечки арбуза могут похвастаться высокой питательной ценностью. В них есть железо, фолиевая кислота, ниацин, магний и ликопин. Но для того, чтобы получить пользу от арбузных семян, их нужно предварительно тщательно разжевать или обжарить в духовке, а потом очистить, как семена подсолнуха. Правила выбора арбуза Ка выбрать вкусный и спелый арбуз? Для начала, просто внимательно посмотрим на арбузы, которые лежат перед нами на прилавке. Нужно приглядеться Хороший арбуз внешне должен выглядеть целым и чистым. Корочка его должна быть матовой. Если арбуз относится к полосатому сорту, то смотрите, чтобы его полосы были яркими и контрастными, это может служить признаком спелости. На корке арбуза не должно быть трещин. Именно через трещины микроорганизмы с кожуры арбуза попадают в мякоть и начинают там размножаться. А так недалеко и до пищевого отравления. Именно поэтому не стоит покупать разрезанный плод и просить надрезать арбуз, чтобы узнать, какого он цвета. Желтый бочок О спелости арбуза говорит и желтое пятно — место, на котором арбуз лежал на земле. В идеале оно должно быть ярко-желтого цвета. Чем ярче — тем лучше. Значит, арбуз собран вовремя. Земляное пятно должно быть только одно. Как оно образуется? На часть арбуза не поступает солнечный свет, а значит, там не вырабатывается хлорофилл. Постучать по арбузу Постучите по арбузу и хорошенько прислушайтесь. Если звук не глухой и не звонкий, а средний, гулкий, напоминающий вибрацию, то значит, арбуз хороший. Глухой звук говорит о том, что арбуз перезрел, а слишком звонкий — недозрел. Подергать за хвостик Высохший арбузный хвостик еще не является признаком вкусного арбуза, объясняют эксперты на портале Роскачества. Считается, что сухой хвостик признак того, что арбуз созрел и больше не впитывает влагу. Однако, пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик, если даже арбуз совсем зеленый, тоже высохнет. На это уйдет всего 3–4 дня. Кстати, в идеале, хвостик должен быть высохшим, но не пересохшим. Нужно ли сжимать арбуз? Считается, что если спелый арбуз сжать, то он издаст характерный треск. Но оказывается, арбуз хрустит при надавливании всего один раз. И, вполне возможно, что он уже хрустнул, пока его доставляли в магазин или на рынок. Повторное надавливание, как ни старайтесь, ни к чему не приведет. Осторожно, нитраты С помощью нитратов недобросовестные фермеры стараются добиться скорейшего созревания арбузов и увеличения их массы. Чтобы обезопасить себя от некачественной продукции, специалисты советуют спрашивать продавца, который может предоставить сертификат о безвредности арбуза. Достоверно определить опасных химических веществ в плоде можно только в лабораторных условиях. Но есть признаки, по которым можно и визуально заподозрить то, что арбуз «нитратный». Знатоки утверждают, что у вредного нитратного арбуза мякоть ярко красная с едва заметным фиолетовым оттенком. При этом волокна, которые тянутся к корочке — желтоватого цвета. Небольшой лайф-хак. Если у вас возникли подозрения на счет качества арбуза, разотрите небольшой кусочек мякоти в стакане с водой. Если арбуз безопасный, вода просто помутнеет. А вот если жидкость окрасится в красный или розовый цвет, перед вами арбуз, напичканный нитратами. Кроме того, обратите внимание на срез арбуза. У нитратного арбуза поверхность среза обычно гладкая, а у качественного — покрыта крупинками. «В июне купили арбуз в одном из супермаркетов города. Он был алый, сочный, но вся его мякоть была буквально пронизана ярко-желтыми волокнами. Послевкусие было какое-то странное. Не поленились, посмотрели в интернете, почему появляются такие желтые прожилки. Оказалось — это признак присутствия большого количества нитратов. В общем, не стали мы его доедать, здоровье дороже. Все-таки арбузы лучше покупать ближе к августу, тогда они точно спелые», — поделилась с Udm-info Ольга Ч. Едим и храним правильно Оказывается, мало правильно выбрать арбуз. Важно его правильно приготовить к употреблению и правильно хранить, если целиком плод съесть не получилось. Перед подачей на стол арбуз нужно обязательно вымыть с мылом, это необходимо для того, чтобы смыть с его кожуры грязь с бактериями и остатками удобрений. По мнению врачей, в большинстве случаев отравления вызваны именно тем, что арбуз плохо промыли. В Роскачестве настоятельно рекомендуют хранить разрезанный плод только в холодильнике и не более суток, иначе в сладкой мякоти начнут активно плодиться микробы. Не стоит догрызать арбуз до самой корочки. Она и не такая уж вкусная, и может содержать следы удобрений. Теперь вы знаете, как выбрать сладкий и спелый арбуз. Пусть наши советы вам пригодятся и помогут выбрать тот самый арбуз, который порадует вас своим вкусом и подарит здоровье.
