Топ-5 рецептов стрит-фуда разных стран: тако, пончики и шаурма

В этом месяце в Минске прошло сразу несколько фестивалей уличной еды. Ну а если кто-то не попал на них, предлагаем попробовать приготовить уличные блюда дома

Пончики

НАДО: 2,5 стакана пшеничной муки, 100 мл теплого молока, 2 ст. л. сахара, ванилин или 1 ст. л. ванильного сахара, 15 г свежих дрожжей, 2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 500 мл рафинированного масла, шоколад, разноцветная кондитерская посыпка.

ГОТОВИМ: 1. Соединяем дрожжи с теплым молоком, сахаром и ванилином, размешиваем до полного растворения. 2. Оставляем дрожжевую смесь на 15 минут в теплом месте для ее активизации. 3. Когда на ее поверхности образуется пенка, добавляем в миску просеянную муку, размягченное масло, яйцо и соль. 4. Замешиваем мягкое нежное тесто, оно должно быть немного липким, но при этом не приставать к рукам. 5. Ставим тесто в теплое место на 1,5 - 2 часа и даем ему подойти. Оно должно увеличиться в объеме в 2 - 2,5 раза. 6. Присыпаем стол мукой, раскатываем на нем тесто в пласт 5 - 7 мм. 7. Вырубкой кольцо вырезаем кружочки и в каждом из них в центре вырезаем кружок формой меньшего диаметра. 8. Оставляем заготовки на 20 - 30 минут при комнатной температуре, чтобы они окончательно подошли. 9. Обжариваем пончики с двух сторон до золотистого цвета в большом количестве кипящего растительного масла. 10. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. 11. Растапливаем шоколад на водяной бане, окунаем одну сторону пончика в него и обсыпаем посыпкой.

Бельгийские вафли с клубникой и мороженым

НАДО: 2 яйца, полстакана сахара, ванилин, 170 г муки, 170 мл молока, 60 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, клубника, шарик пломбира.

ГОТОВИМ: 1. Отделяем белки от желтков. 2. Желтки миксером растираем с сахаром и ванилью до побеления. 3. Добавляем в желтки муку и тонкой струйкой при непрерывном взбивании вливаем молоко. 4. Затем добавляем растопленное масло. 5. Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. 6. Аккуратно вмешаем белки в тесто. Его консистенция должна получиться как на оладьи. 7. Разогреваем электровафельницу для толстых вафель, выкладываем примерно по две ложки теста в каждую ячейку, разравниваем его, закрываем крышкой и выпекаем по 4 - 6 минут. 8. Перетираем клубнику в блендере в пюре. 9. Подаем вафли с шариком мороженого и клубничным соусом.

Домашняя шаурма

НАДО: тонкий лаваш, свежие огурцы, помидоры, капуста, твердый сыр, сметана, томатная паста, черный молотой перец, 2 куриных филе, растительное масло, петрушка, смесь болгарских перцев, соль.

ГОТОВИМ: 1. Смешиваем сметану и томатную пасту в пропорции 1:1, добавляем черный перец, смесь болгарских перцев, мелко нарубленную петрушку, соль. Все тщательно перемешиваем. 2. Отвариваем куриные филе в подсоленной воде до готовности. 3. Нарезаем овощи. 4. Готовую остывшую курицу режем ломтиками. 5. Выкладываем начинку на лаваш, поливаем сметанно-томатным соусом, заворачиваем рулетом, подгибая края внутрь, чтобы ничего из лаваша не вытекало. 6. Начиненные лаваши обжариваем на сковороде без масла.

Чизбургер

НАДО: 6 булочек с кунжутом, 500 г говяжьего фарша, черный молотый перец, соль, 1 яйцо,1 огурец, 1 большой помидор, листья салата, сыр плавленый слайсами, соус любой по вкусу, растительное масло.

ГОТОВИМ: 1. Добавляем в фарш яйцо, перец и соль, перемешиваем. 2. Формируем плоские котлеты, жарим на растительном масле. 3. Разрезаем булочку пополам, кладем половинки на сковородку без масла срезом вниз и слегка подсушиваем. 4. Мажем шляпку соусом. 5. Кладем огурец, плавленый сыр, помидор, снова сыр, котлету, накрываем листом салата и нижней частью булочки. 6. Чтобы чизбургер не разваливался, его можно скрепить деревянной шпажкой.

Тако

НАДО: 2 стакана кукурузной муки, соль, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сливочного масла, 500 г фарша, 100 г твердого сыра, 2 помидора, зелень сухая - по вкусу, черный молотый перец, 2 зубчика чеснока, листовой салат.

ГОТОВИМ: 1. Смешиваем в муку, 1 ч. л. соли, разрыхлитель, сливочное масло, готовим тесто, похожее на пельменное. 2. Делим тесто на 5 - 6 частей, скатываем шарики. 3. Разогреваем сковороду на среднем огне. 4. Из каждого шарика раскатываем лепешку диаметром около 20 см и толщиной 2 мм, жарим их на сковороде без масла. Мука, которая осыпается с лепешек, будет гореть, поэтому после каждой сметаем муку с помощью сухого бумажного полотенца. 5. Для начинки промываем под проточной водой помидоры и мелко их нарезаем. 6. Сыр натираем на мелкой терке. 7. На хорошо разогретую сковородку выкладываем помидоры и обжариваем до испарения жидкости. Далее к ним добавляем фарш, жарим около 10 - 15 минут, разбивая комочки, до тех пор, пока фарш не будет готов. 8. Добавляем к фаршу сухую зелень, продавленный через пресс чеснок и по вкусу перчим и солим. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. 9. Готовую начинку выкладываем в глубокое блюдо и добавляем тертый сыр, перемешиваем. 10. Начиняем тортильи. Застилаем их салатом, на половину каждой лепешки выкладываем начинку, накрываем свободной частью.