Добавить новость
smi24.net
Все новости
Июнь
2015

Котлеты шведской династии

Речь пойдет не о королевской династии Бернадотов, правящих Швецией с 1818 года. Поговорим о вкусах одной из самых известных шведских семей – семьи Валленберг.

Старейший из известных истории членов семьи Пер Ханссон родился в 1670 году. Самый известный – дипломат Рауль Валленберг, спасший во время Второй мировой войны от уничтожения десятки тысяч евреев. С конца XIX века Валленберги – банкиры и промышленники. Семья до сих пор контролирует почти треть шведского валового национального продукта. Валленберги – не гурманы, а сторонники домашней кухни, в частности, большие любители котлет. Поэтому в меню шведских и финских ресторанов – от демократичных до фешенебельных – можно найти котлету, которая так и называется – котлета валленберг. Котлета может быть телячьей, может быть приготовлена из дичи, оленины, например. Может быть и рыбной. У всех этих котлет одно общее качество: фарш доводится до состояния однородного пюре. Если честно, мне такая консистенция не очень по вкусу, мне больше нравится, когда хоть в мясной, хоть в рыбной котлете есть более крупные включения. Но бренд-шеф Tallink Анти Лепик, подаривший нам этот рецепт, ответил: «Если фарш будет такой, к которому привыкли мы, швед бросит эту котлету в лицо повару и скажет: „Это – не валленберг!“».

Так что приступим к приготовлению. Кстати, рыбный валленберг можно приготовить не только из щуки, но и из трески и другой белой рыбы. И по секрету скажу: если в числе ваших гостей не будет шведа или финна, не стесняйтесь, сделайте фарш покрупнее. Анти простит.

Итак, приготовим восемь котлет. Для такого количества нам понадобится:

• 800 г филе щуки без кожи

• 400 г 35% сливок

• морская соль, белый перец

Панировка:

• 3 части панировочных сухарей из белого хлеба

• 1 часть измельченного свежего укропа

• масло для жарки

Филе нарезаем на кусочки и в блендере превращаем в самое настоящее пюре, постепенно вливаем сливки и тщательно перемешиваем. Солим и перчим. Смешиваем сухари и укроп. Формируем небольшие котлеты высотой обязательно два сантиметра (тоньше или толще – это тоже не валленберг!) . Обваливаем в панировке и жарим в большом количестве сливочного масла с обеих сторон до золотистой корочки.

Традиционно котлеты валленберг подаются с картофельным пюре, зеленым горошком и соусом тартар.








В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

«Ужас, который я пережила, никому не пожелаю!»  Алёна Блин взяла в заложники ловца в новой серии «Погони» на ТНТ

Ана Каспарян поднимает вопросы Геноцида армян, этнических чисток в Арцахе и роли Израиля в конфликте — в откровенном интервью с Такером Карлсоном. ВИДЕО

В мэрии назвали условия присвоения Элджею звания почётного жителя


Juventus and Roma weigh up McKennie & Cristante swap

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

UFC Abu Dhabi live blog: Shara Bullet vs. Marc-Andre Barriault

Stanford dropout Sam Altman says college is ‘not working great’ for most people—and predicts major change in the next 18 years


В мэрии назвали условия присвоения Элджею звания почётного жителя

В Курской области прокурор требует компенсацию для рабочего, придавленного погрузчиком

Utrace запускает услугу по валидации IT-систем для фармацевтического рынка

Технологии будущего: MGIMO Ventures объявляет старт четвертого сезона акселерационной программы


Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Первый трейлер Battlefield 6



«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений

Ni Mash: пловец из Москвы умер во время заплыва на Волге в Нижнем Новгороде

Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде

"НАТО следит за Россией: как медиа рассказывают о воздушной разведке"


О продукции Олонецкого молочного комбината заговорили жители других городов России!

Елена Игоревна Вселенная — писатель, публицист, автор масштабного многотомного проекта «Наследие России»

«Вышла замуж за миллиард — осталась одна с детьми. Жесткая правда о жизни Зары»

Пять свиданий во время «паузы» с Бегуновой. Как звезда «Кухни» Сергей Лавыгин нашел Марию Луговую


X-Waters Volga: на соревнованиях в Нижнем Новгороде умер пловец Дмитрий Ионов

Появились кадры заплыва по Волге, в ходе которого умер спортсмен из Москвы

С 1 августа 2025 ЖКХ будет дешевле для всех пенсионеров — вводится значительная льгота

Александр Дугин: Очень своевременная и правильная статья Марии Захаровой про ИИ и колонИИализм


Россиянин Сидоренко выиграл золото Универсиады в настольном теннисе

Рахимова обыграла Шарму и вышла в основную сетку турнира WTA в Монреале

Теннисист Медведев: когда я играю хорошо, могу победить любого

Мальцев и Платонова взяли серебро ЧМ, Бублик вышел в полуфинал Кицбюэля. Главное к утру


Карпин рассказал, что Овечкин поздравил в раздевалке игроков "Динамо" с победой

Александр Дугин: Очень своевременная и правильная статья Марии Захаровой про ИИ и колонИИализм

В Москве арестовали по делу о терроризме мужчину с криминальными связями

Появились кадры заплыва по Волге, в ходе которого умер спортсмен из Москвы


Музыкальные новости

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Дочь Успенской впервые показала возлюбленного — интимная обстановка не оставила сомнений

Никита Высоцкий рассказал о клинической смерти отца за год до его кончины

Менеджер Песни. Менеджер Релиза Песни. Менеджер вышедшей песни.


Пловец из Москвы погиб во время заплыва на Волге

«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений

Московская область выиграла первый командный чемпионат России по гольфу

Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде


Патрушев: НАТО хочет военным путём нарушить целостность РФ

Путин вмазал по НАТО кувалдой. Угрозы Калининграду встали альянсу поперек горла

Как Москва готовилось к «Олимпиаде-80»

Московская область выиграла первый командный чемпионат России по гольфу


"КАМАЗ" одержал выездную победу над "Волгой" в матче Первой лиги.

В Подмосковье в аварии погибли два водителя и ребенок.

"Безопасность прежде всего: россияне столкнулись с неожиданной проблемой"

РЕН ТВ: Мужчину зажало в машине после столкновения со столбом в центре Москвы


Путин объявил о расширении возможностей ядерных подводных сил.

«Личная боль Путина, а им всё равно»: Военный не сдержался после выходки в Москве. Капитан тремя словами подписал себе «приговор»

Путин отметил День ВМФ, поздравив моряков.

Путин подчеркнул значимость ВМФ для безопасности страны.


Профессор Баранова рассказала, кому опасен новый штамм коронавируса



Клиника гнатологии в Москве

Выбрать клинику гнатологии в Москве

Выбор клиники гнатологии в Москве

Выбрать клинику гнатологии в Москве


Почему Израилю можно ВСЁ: Аннексия Палестины и молчание мира

Турция заявила о договоренности по возможной встрече Путина и Зеленского


Пловец из Москвы скончался во время заплыва по Волге в Нижнем Новгороде

"Локомотив" обыграл "Краснодар" со счетом 2:1 во втором туре РПЛ

«Спартак» разгромно проиграл «Балтике» после двух удалений

Ni Mash: пловец из Москвы умер во время заплыва на Волге в Нижнем Новгороде



Собянин: Строительство детского сада в Очаково-Матвеевском завершится в 2026

Собянин рассказал, каким будет новый детский сад в Очаково-Матвеевском

Собянин: Москвичи победили на Международной олимпиаде по биологии в Филиппинах

Сергей Собянин поздравил работников торговли с профессиональным праздником


В Крыму потушен лесной пожар на территории три гектара.

В стране, любимой российскими туристами, срочно установили новые правила.

Катар предупредил Европу о возможности прекращения поставок газа.

Греция обратилась к Евросоюзу с просьбой предоставить шесть самолетов для борьбы с лесными пожарами.


В сети появился альтернативный план благоустройства Крылатских холмов

В Москве арестовали по делу о терроризме мужчину с криминальными связями

В Надеждинском районе Приморского края пять человек пострадали в ДТП

Российская стрелок завоевала серебряную медаль на чемпионате Европы среди юниоров.


В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

В музее-заповеднике «Архангельское» пройдут «Jazzовые сезоны»

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Прогноз погоды в Крыму на субботу

Как пережить аномальную жару в Крыму без вреда для здоровья: пять правил

Прогноз погоды в Крыму на 27 июля

Прогноз погоды в Крыму на 26 июля


Ночью ПВО уничтожены и перехвачены 99 БПЛА:

В аэропорту Волгограда задержаны 6 авиарейсов из-за БПЛА

Россиянин рассказал, как можно просто сэкономить на отдыхе в Абхазии

Александр Дугин: Очень своевременная и правильная статья Марии Захаровой про ИИ и колонИИализм














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *