Песочная коврижка с творогом

   Здравствовать всем! Давно собиралась испечь и поделиться этим рецептом. Одно время пекла эту коврижку очень часто, тем более, что делать ее легко, быстро, а получается вкусно и съедается быстро :)

    Единственное, что надо - заранее положить (лучше на ночь) в морозилку сливочное масло или маргарин - смотря, из чего выберете готовить. В оригинальном рецепте был только маргарин. Я сделала напополам - и масло, и маргарин. Можно делать только со сливочным маслом. Решать вам 

Нам понадобится:

Для теста -

2 пачки сливочного масла или маргарина 

2,5-3 стакана муки

10 г разрыхлителя для теста

0,5-1 стак. сахара

щепотка соли

Для начинки -

2 пачки творога

2-3 яйца

ванильный сахар (ванилин), корица - по желанию

0,5 стак. сахара

   Сухие компоненты смешать, муку желательно просеять. Масло натереть на крупной терке, желательно - быстро, чтобы не растаяло от руки.

     В натертую масляную стружку высыпаем сухую смесь. НЕ ЗАМЕШИВАЕМ! НЕ ЖАМКАЕМ! Вообще - не прилагаем никаких усилий! Аккуратно, нежно, пересыпаем, просеиваем, как-бы, муку сквозь растопыренные пальцы, чтобы стружка облепилась мукой, смешать все компоненты. Вот, что в итоге, должно получиться -

   В подготовленный (смазаный фольгой от масла) противень, или форму, высыпаем получившуюся смесь, оставив немного (примерно, 1/4-1/5 часть). Разравниваем аккуратно, немного побольше подгребая к краям. 

   Смешиваем начинку (кстати, это можно, даже лучше, сделать в самом начале, до натирания масла)

     Готовую начинку выложить на сухую смесь в форме, аккуратно разровнять. Сверху притрусить оставшейся сухой смесью.

Духовка заранее разогрета до 180-200 градусов, убавляем температуру до 160-170 град. и ставим нашу коврижку на выпекание, минут на 25-40 (ориентироваться по своей духовке) и по внешнему виду коврижки. На все это - подготовку к выпеканию - у меня ушло 16 минут 

  Верх коврижки не должен быть темного цвета, не пересушите! Достаем готовую коврижку, подаем с чаем или кофейком и - наслаждаемся!

   Можно, на пробу, испечь эту коврижку из меньшей нормы - брать 1 пачку масла, чуть меньше 2 стаканов муки, 1 пачку творога, ну, и, соответственно, яйца и сахар тоже уменьшить. Тогда уж выпекать на небольшой сковороде или в разъемной форме. На вкусовых качествах это не отражается, проверено! 

   Вдобавок, меня попросили испечь хлебушек, что я и сделала (с помощью хлебопечки) - 

   Правда, корочку отрезали у еще горячего, только что выпеченого, поэтому не видно пористого мякиша - нож его не режет...Не получилось подождать, пока хлеб остынет.

   Всем - приятного аппетита! Угощайтесь