В Якутии открыли памятник якутскому скоту

Сквер со скульптурой якутского аборигенного быка торжественно открыли селе Саккырыр Эвено-Бытантайского улуса, 21 июня сообщает Якутское-Саха Информационное Агентство. По словам директора предприятия «Якутский скот» Александра Артемьева, Эвено-Бытантайский улус является резерватом по сохранению в чистоте уникального генофонда якутского скота — национального достояния народа саха. Именно поэтому здесь установлен этот памятник. Якутский бык-производитель, воплощенный в скульптуре, это символ плодородия, упорства, настойчивости и терпения, ярости и силы. Напомним, уникальность якутского аборигенного КРС в первую очередь характеризуется его удивительным здоровьем и выносливостью. Животные не восприимчивы ни к лейкозу, ни к бруцеллёзу, ни к туберкулезу. Это говорит о том, что молоко от этих коров можно потреблять в наиболее полезном для человека парном состоянии, т. е. в продукте будут сохранены все витамины, микроэлементы и незаменимые аминокислоты. Незаменимые, т. е. организм человека их не синтезирует, а может получать только извне. Кроме того, молоко от этих коров обладает рекордными показателями по жиру и белку. Мясо якутского скота обладает мраморностью и тонковолокнистостью, причем мраморность достигается на обыкновенном откорме сеном. Есть еще одна категория, которая характеризует качество мяса — температура плавления жира, чем она меньше, темы выше качество говядины, тем лучше оно усваивается. В России температура плавления говяжьего жира в среднем составляет 51° С, у якуток 38° С.