Горькие огурцы и кислая почва. Эксперт отвечает на дачные вопросы

Почему созревающие огурцы оказываются горькими и что с этим делать? — Огурцы содержат горькое вещество кукурбитацин.

Оно досталось от диких предков овоща, но не является ядовитым. В последние десятилетия велась целенаправленная селекция. Современные гибриды, как правило, не горчат.

При нарушении агротехнологии и стрессовых состояниях кукур битацин склонен накапливаться в овоще. Например, его становится много при неправильном поливе или подкормке.

От горечи легко избавиться, если срезать кожуру и посолить. Между тем японцы считают кукурбитацин очень полезным. Якобы он может использоваться для профилактики некоторых форм рака.