Зачем переворачивать банки при закатке овощей и компотов

Как пояснил пищевой химик-технолог Виктор КИРИЛЛОВ, при обычном положении банки нельзя быть уверенным в том, плотно ли прилегает крышка.

Если под перевернутой банкой образовалась небольшая лужица или из-под резинки сочатся пузырьки воздуха, значит, крышка плохо закручена – стоять такая консервация целую зиму однозначно не будет.Кроме того, некоторые хозяйки утверждают, что для улучшения вкусовых качеств при закатке огурцов и помидоров рассол должен полностью покрыть овощи.

Переворачивание банки позволяет продуктам хорошо «пропариться».Также в народе закатки часто накрывают теплым одеялом или полотенцем.