Чтобы тесто поднялось, всегда делайте это

Прежде всего, нужно заранее достать все ингредиенты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем можно переходить к процессу замеса теста. Однако дрожжевое тесто требует теплых ингредиентов.

Разрыхлитель или сода для теста – это когда их добавляют

Муку необходимо предварительно просеять. Все ингредиенты следует хорошо перемешать. Масса должна быть однородной, иначе о эфирной выпечке можно забыть. Готовому тесту необходимо дать время «отдохнуть». Нет необходимости охлаждать его. Рекомендуется накрыть смесь крышкой или тканью.

Помните, что тесту также необходима комфортная температура для брожения дрожжей. Также следует помнить, что ставить выпечку можно только в разогретую духовку.

Запрещается открывать дверцу духовки в течение первых 20 минут, иначе из-за разницы температур выпечка получится не поднявшейся.

Муку используйте высшего сорта, так тесто получится пышным и воздушным. Замените часть муки картофельным крахмалом, тогда ваша выпечка даже на следующий день будет свежей и мягкой. Не забудьте просеять муку через сито – это придаст тесту невесомую структуру. Если вы разбавляете муку в воде (молоке и других жидкостях), то постепенно вливайте жидкость в миску с мукой и хорошо перемешивайте, а не наоборот.

Если в муку добавить немного соли, то при смешивании с водой вы избежите образования комочков.

Чтобы приготовить слоеное тесто на дрожжах, все жидкие ингредиенты нагрейте до 30-35 градусов по Цельсию, иначе дрожжи потеряют свою активность. Если у вас дома нет дрожжей, замените их половиной стакана пива или чашкой слабобродящей сметаны. Если вы используете яйца для приготовления дрожжевого теста, то перед выпечкой добавьте желтки вместе с дрожжами, а взбитые белки — в последнюю очередь. Добавляйте в тесто пену от яичных белков, а не наоборот. Смажьте дрожжевые пирожки молоком до румяной корочки и посыпьте маком, тмином или крупной солью.

В тесто для приготовления хлеба, пирога, блинов или блинов добавляйте манку: одна столовая ложка с горкой на пол-литра жидкости. Таким образом, ваш готовый продукт не будет высыхать и застаиваться. Чтобы изюм в выпечке был вкусным и хорошо распределялся, перед добавлением в тесто обваляйте его в муке.

Осер: Секрет идеального сдобного теста – в этом ингредиенте. Это должна знать каждая хозяйка!