Как выбрать подходящие крышки для консервации: на что обратить внимание
Жестяные крышки — классический выбор для консервирования, используемые для запечатывания банок с маринадами, солениями, вареньем и другими продуктами. Об этом сообщает «УРА-Информ».
Однако не все крышки одинаково подходят для долгосрочного хранения продуктов. Важно знать, какие крышки можно использовать, а какие — нет.
Виды жестяных крышек и их особенности
Жестяные крышки бывают разных типов, и основное различие между ними — это наличие защитного лака с внутренней и наружной стороны. Некоторые крышки изготавливаются из белой жести, другие — из желтой или золотистой жести с лаковой отделкой.
Почему нельзя использовать крышки без лака
Крышки без лакового покрытия, изготовленные из белой жести, имеют свойство окисляться, особенно при контакте с кислотой. Это делает их непригодными для консервирования продуктов с кислотной средой, таких как маринованные огурцы или помидоры. Также эти крышки не подходят для консервирования мясных продуктов и бобовых, так как белковая среда тоже вызывает агрессивную реакцию с металлом.
Как выбрать подходящие крышки для консервации
Для правильного консервирования рекомендуется использовать крышки с лаковым покрытием на обеих поверхностях — внутренней и наружной. Эти крышки безопасны для использования с продуктами, содержащими кислоту, так как они защищают металл от окисления и предотвращают попадание вредных веществ в консервацию.
Лаковое покрытие позволяет крышке быть химически устойчивой к кислым растворам, таким как уксусная и лимонная кислоты, а также к растворам соли и сахара. Это делает их универсальными для консервирования различных продуктов, включая как солёные, так и сладкие заготовки.
Важные рекомендации по использованию крышек
- Проверка крышки: Чтобы убедиться в качестве крышки, используйте ватный диск, смоченный в ацетоне. Если крышка не имеет лакового покрытия, ацетон изменит её цвет.
- Не используйте крышки повторно: Жестяные крышки предназначены для одноразового использования, их не стоит использовать больше одного раза.
- Не покупайте крышки на «про запас»: Срок хранения жестяных крышек ограничен 3 годами. Через это время крышки теряют свои защитные свойства и могут испортить консервацию.
Вас также может заинтересовать, как приготовить быстрый домашний квас, читайте простой рецепт для жарких дней.
The post Как выбрать подходящие крышки для консервации: на что обратить внимание appeared first on УРА-Информ.