Заготавливаю джем из красной смородины: быстро, много и без косточек - домашние сметают за секунду

Кулинарный блогер Оксана Артеменко предложила простой рецепт джема из красной смородины.

В отличие от заморозки, он сохраняет яркий вкус и идеально подходит для зимних морсов.

В саду у меня смородина не растет - зачем, если в ближайшем лесу ее целые заросли? В прошлые выходные, пока искала грибы, попутно набрала бидончик рубиновых ягод.

Процесс приготовления

Подготовка ягод

• Перебираю, промываю под проточной водой.
• Разминаю толкушкой (как для пюре) в глубокой миске.

Получение сока

• Отжимаю массу через марлю (сложенную вчетверо).
• Жмых не выбрасываю - из него получается отличный компот!

Соковыжималка, конечно, быстрее, но для небольших объемов марля удобнее - меньше возни с мытьем.

Варка джема

Пропорции:

• 1 л смородинового сока
• 1,5 кг сахара

Как варить:

1. Смешиваю сок с половиной сахара, довожу до кипения.
2. Провариваю 2-3 минуты, затем добавляю оставшийся сахар и сразу выключаю.
3. Разливаю по стерильным банкам горячим - при остывании он быстро превращается в нежное желе.

Хранение: Отлично стоит при комнатной температуре.

Бонус: свежее желе без варки

Для тех, кто любит максимально натуральный вкус:

• Смешайте сок с сахаром (1:1,5) в эмалированной посуде.
• Размешивайте до полного растворения.
• Разлейте по банкам и храните в холодильнике.

Зимой из такого джема получается потрясающий морс - кисленький, ароматный, с нотками лета. Муж от него просто без ума, пишет дзен-канал "Сибирский сад Оксаны Артеменко".

Читайте также:

• Варенье "трехминутка": минимум сахара и без возни - получается густое, как конфитюр
• Помидоры на зиму "сахарные" - рассол выпиваем быстрее, чем съедаем помидоры
• Делаю особенное клубничное варенье: ягоды получаются как мармеладки - проверенный рецепт
• Больше не выбрасываю переросшие огурцы - вот какие закатки с ними делаю
• Маринуем огурцы без стерилизации и лишних заморочек - проверенный рецепт наших бабушек