Всегда закатываю баклажаны только таким приемом: старинный бабушкин рецепт

Секреты домашней консервации передаются от поколения к поколению. Один из таких — рецепт маринованных баклажанов, который не только помогает сохранить овощи на зиму, но и придает им насыщенный вкус, обеспечивая удобство хранения.

Преимущества старинных рецептов

Главное достоинство этого рецепта — его простота и натуральность. Ингредиенты доступны, а технология приготовления подходит даже для новичков. Рецепт позволяет сохранить вкус свежих баклажанов, при этом делая их мягкими, ароматными и немного пикантными.

Необходимые ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг

• Чеснок — 1 головка

• Острый красный перец — 2 шт.

• Соль — 3 ст. ложки

• Уксус 9% — 200 мл

• Сахар — 2 ст. ложки

• Вода — 2 литра

• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте солью и оставьте на полчаса.

2. Маринад: Смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения.

3. Бланширование: Опустите баклажаны в кипящий маринад на 5 минут.

4. Наполнение банок: На дно стерилизованных банок положите чеснок, перец, зелень, сверху — баклажаны.

5. Заливка и закатка: Залейте горячим маринадом и закатайте банки.

Хранение: Ставьте банки в прохладное, темное место. Эти маринованные баклажаны станут отличной закуской или гарниром.