Табада бәрәңге пирогы: кичке ашка да, иртәнге ашка да ярый!
Кичке ашка да, иртәнге ашка да ярый торган табада пешерелә торган бәрәңге пирогы рецепты киңәшләр сайтында чыкты. «Авыл әбисе рецепты белән уртаклашам» дип бу хуҗабикә.
Әлеге рецептта ике төр эчлек карала: гөмбәдән һәм иттән ясалган. Икесе дә җиңел һәм гади, көндәлек тә, бәйрәм табыны өчен дә менә дигән.
Ике төрле эчлек өчен дә нигез бер үк:
- яңа бәрәңге (якынча 500 грамм),
- 3 тавык йомыркасы,
- хуш исле яшел тәмләткечләр (яшел суган, укроп һ.б.) һәм тоз.
Бәрәңгене эре угычтан уарга, суын сыгарга кирәк түгел. Шуңа сарымсак өстәргә. Тәмне баету өчен төрле борычлар кушалар, адыйгея тозы да ярый. Йомыркаларны камырга сыталар һәм яхшылап болгаталар, яшелчәләрне дә кушып җибәрәләр.
Гөмбәле эчлек:
Шампиньон гөмбәләрен (якынча 250 грамм) вак шакмаклап турыйлар һәм вак итеп туралган суган белән үсемлек маенда суы беткәнче кыздыралар.
Әзер булгач, тоз һәм кара борыч өстәп плитәдән алалар.
Сырны (80 грамм чамасы) эре угычта уалар.
Кыздырылган табага бәрәңге-йомырка массасының яртысын тигез катлам итеп салалар. Аның өстенә гөмбәле эчлекне һәм сырны салалар, аннан калган бәрәңге катламын өстиләр.
Капкач каплап, уртача утта пешерәләр — болай итү бәрәңге һәм йомырканың бертигез пешүен тәэмин итә. Әзер булганнан соң, тастымал яки тәлинкә ярдәмендә сак кына әйләндерәләр, икенче ягын да кызарталар.
Итле эчлек:
Пешкән ит (якынча 200 грамм) ваклап турала һәм вак туралган суган белән кыздырыла, тоз һәм борыч белән тәмләтелә. Бәрәңге элеккеге кебек әзерләнә, суган ваклап турала яисә угычтан узып, бәрәңге-йомырка массасына кушыла.
Табага бәрәңге катламы, аңа эчлек, өстенә тагын бәрәңге катламы салалар. Капкач каплап, уртача утта кыздыралар, аннары икенче ягына әйләндерәләр.
Пешерү өчен файдалы киңәшләр
Пирогның эче пешсен, ә тышы янмасын өчен, уртача утта пешерегез.
Әйләндергәндә тәлинкә куллану уңайлырак — ризык таралып китми.
Эчлекләрне төрләндерергә мөмкин: гөмбә урынына ит, фарш, колбаса, башка тәмләткечләр, тәмле үләннәр өстәргә ярый. Пешкән пирогны кисеп, кайнар килеш табынга бирәләр.