В недавнем исследовании специалисты из России попытались выяснить, какой из грибов, произрастающих в стране, завоевал наибольшую любовь у грибников. Лидером в этом своеобразном рейтинге стал маслёнок настоящий. Кроме этого вида, многие также предпочитают собирать зернистых и лиственничных маслят. При этом о маслёнке раскрашенном слышали далеко не все поклонники тихой охоты. Между тем, этот гриб нередко называют одним из самых вкусных. Хотя если есть один недостаток, то один — уж очень его любят слизни и черви. Уже при первом взгляде на эту разновидность маслят становится понятно, почему назвали их пестрыми. Этот гриб в русскоязычной литературе известен также как маслёнок Спрэга, болетинус раскрашенный или решетник раскрашенный. История его открытия уходит к 1856 году, когда на территории Новой Англии Чарльз Джеймс Спрэг обнаружил этот необычный гриб. Лишь в 1872 году появилось первое научное описание гриба, тогда его отнесли к боровикам, а гораздо позже немецкий учёный Отто Кунце определил его место в роду маслят. С 1986 года официальное наименование — маслёнок Спрэга. Лишь в конце XX века специалисты с помощью молекулярного анализа определили, что он лишь отдалённо родственен типичным маслятам. Как оказалось, ближайший его «родственник» — решетник обманчивый с юго-востока Северной Америки, а не привычные нам маслята. Где можно встретить маслят раскрашенных в Хабаровском крае? В отличие от большинства маслят, решетник раскрашенный предпочитает расти не под елями, а в сосновых и сосново-тисовых лесах. Встречается этот он как одиночно, так и группами с конца июня по сентябрь. При благоприятных погодных условиях можно обнаружить целые семьи этих грибов на таежных полянках, так что вполне реально набрать за 2-3 часа в лесу 4-5 вёдер этих грибов. — Шляпка у болетинуса раскрашенного достигает 20 сантиметров в диаметре. Молодые грибы обладают округло-конической шляпкой с завёрнутыми внутрь краями. С возрастом шляпка становится выпуклой, иногда распростёртой, — пишет миколог Евгения Булах, кандидат биологических наук, в своей книге «Грибы — источник жизненной силы». — Ножка этого гриба достигает в длину 12 сантиметров, а в толщину — не более 2,5 сантиметра. У основания она немного расширена, в области кольца наблюдается серовато-жёлтый оттенок. Вся поверхность ножки усеяна чешуйками, которые отличаются большей яркостью по сравнению с чешуйками на шляпке. Как используются маслята окрашенные в кулинарии? Маслята богаты клетчаткой, белковыми соединениями, витаминами, минеральными элементами и углеводами. По своим ценным свойствам эти грибы, по мнению ряда специалистов, даже превосходят белые. Научные исследования подтверждают, что белки маслят близки по строению к животным протеинам. Молодые экземпляры, в первую очередь шляпки, содержат больше белковых компонентов, тогда как в ножках их значительно меньше. Интересный факт: в одном килограмме сушёных маслят отмечено почти в три раза больше белка, чем в аналогичном количестве рыбы или говядины. Раскрашенный маслёнок не требует долгой тепловой обработки и подходит для самых разных способов заготовки: его можно варить, жарить, солить или мариновать. Также эти грибы хорошо переносят сушку и заморозку, при этом их шляпки не имеют характерной слизистой кожицы, поэтому их не нужно чистить. Особенно вкусными считаются молодые грибы, приготовленные в маринаде. Свежесобранные шляпки можно употреблять в пищу прямо в тайге, на ходу, без добавления приправ — настолько они вкусны. Из грибных шляпок можно приготовить и салат с добавлением варёного картофеля, жареного лука и майонеза — получается сытное и аппетитное блюдо. Как используются маслята раскрашенные в лечебных целях? Новейшие изыскания показали, что в компонентах грибов, растущих в тайге, а конкретно в их верхней части, содержатся элементы, обладающие антимикробными и иммуномодулирующими свойствами. На данный момент вытяжки из данных грибов применяются в терапии при подагре, мигренях, нарушениях зрительной функции и метаболизма, а также для нормализации деятельности нервной системы и повышения эластичности кровеносных сосудов. Более того, кулинарное использование данных грибов может принести пользу мужскому организму. Считается, что маслята оказывают положительное влияние на мужскую силу, сравнимое с воздействием устриц.
