Секрет золотистой корочки и нежной мякоти: сахарные булочки — получаются такими же воздушными, как у бабушки

Сахарные булочки – это не просто выпечка, это воплощение домашнего уюта и заботы. Запах свежеиспеченных булочек способен создать атмосферу тепла и безмятежности в доме, а их нежный вкус возвращает нас в детство. В отличие от магазинных аналогов, домашние булочки – это всегда свежий, натуральный и душевный продукт.

В чем особенность этого рецепта?

Главный секрет заключается в особом составе теста. Сочетание молока, сгущенного молока и сметаны делает его невероятно мягким и воздушным. Сгущенка добавляет приятную сладость и нежный аромат, а сметана придает тесту особую структуру, благодаря которой булочки дольше остаются свежими.

Когда подавать эти булочки?

Сахарные булочки универсальны. Они идеально подходят для завтрака, особенно в компании с чашкой горячего какао. Также они станут отличным вариантом для полдника, чтобы подкрепиться и насладиться сладким моментом. Если у вас намечается чаепитие с друзьями или семьей, эти булочки станут настоящим хитом.

Простор для творчества: как разнообразить рецепт

Не бойтесь экспериментировать! Например, попробуйте добавить в начинку немного корицы или ванильного экстракта, чтобы придать булочкам более насыщенный аромат. После выпечки можно смазать их растопленным сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой. Для любителей фруктовых начинок идеально подойдет яблочное пюре или джем.

Ингредиенты: список для создания шедевра

• Для теста:
  • 300 мл теплого молока
  • 21 г свежих прессованных дрожжей
  • 80 г сгущенного молока
  • 60 г сметаны
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • 650 г муки
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
• Для начинки:
  • 150 г мягкого сливочного масла
  • Сахар (для посыпки)

Пошаговая инструкция: от теста до золотистой корочки

1. Активация дрожжей: В теплом молоке (около 37 градусов) растворите сахар и дрожжи. Добавьте 2-3 столовые ложки муки из общего количества. Перемешайте до однородности, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. Должна образоваться пышная "шапочка" из пены – это значит, что дрожжи начали работать.
2. Смешивание ингредиентов: В отдельной миске смешайте яйцо, сметану, сгущенное молоко, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности.
3. Замес теста: Влейте яичную смесь в опару с дрожжами. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Муку добавляйте постепенно, возможно, вам понадобится немного меньше или больше указанного количества – ориентируйтесь на консистенцию.
4. Придание эластичности: Влейте растительное масло и продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, гладким и слегка липким к рукам. Этот этап требует терпения и усердия.
5. Подъем теста: Смажьте большую миску растительным маслом, положите в нее тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Идеальное место для подъема теста – выключенная духовка с включенной лампочкой.
6. Формирование булочек: Обомните поднявшееся тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
7. Создание начинки: Равномерно смажьте пласт теста мягким сливочным маслом (можно использовать силиконовую лопатку). Оставляйте один длинный край шириной около 2 см не смазанным.
8. Сладкий слой: Обильно посыпьте смазанную маслом поверхность пласта сахаром.
9. Формируем рулет: Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, начиная со смазанного края. Не смазанный край служит для лучшего склеивания рулета. Защипните край, чтобы зафиксировать его.
10. Нарезка и формирование: Нарежьте рулет острым ножом на кусочки шириной 3-4 см.
11. Расстойка булочек: Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 2-3 см друг от друга. Накройте противень пленкой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для расстойки. Булочки должны немного увеличиться в размере.
12. Подготовка к выпечке: Смажьте булочки взбитым яйцом для придания им аппетитного золотистого цвета после выпечки.
13. Выпечка: Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за булочками.

Наслаждайтесь теплыми, ароматными и невероятно вкусными сахарными булочками, приготовленными с любовью своими руками!

Читайте также:

• Салат "Камелия" — просто, нежно и по-настоящему празднично! Нежный вкус, который покорит гостей
• Вы не поверите: 1 обычная бутылка превращает скумбрию в шедевр — на вкус как копченая
• Готовлю перчики в томатах каждый год — с пальцами можно откусить от удовольствия: не заготовка, а шедевр
• Маринованные овощи с зеленью: ароматная закуска - придется по вкусу огненной лошади в новогоднюю ночь и не только