Чечевица с запеченными овощами и нутом

Ужин – лучшее время для белковой пищи. Но вовсе не обязательно есть мясо. Белок легко получить из бобовых: чечевицы, нута, гороха или фасоли. Смело сочетайте бобовые между собой, с овощами и заправками. БЖУ на 100 г: 479,4 ккал, белки 17,3 г, жиры 29,9 г, углеводы 38 гДля приготовления чечевицы на 6-8 порций нужно:

Для жареного нута: 2 банки по 400 г консервированного нута3/4 ч. л. молотой зиры1/4 ч. л. чесночного порошка1/4 ч. л. молотого кориандра1/8 ч. л. кайенского перца1/4 ч. л. соли1 щепотка молотого душистого перца2 ст. л. оливкового масла Для заправки: 6 ст. л. оливкового масла1/4 стакана лимонного сока2 зубчика чеснока1/2 ч. л. молотой зиры1/8 ч. л. кайенского перца1/2 ч. л. соли5 веточек мяты1 маленький пучок петрушки Для йогуртового соуса: 125 мл натурального густого йогурта3 ст. л. тахини1 ст. л. оливкового масла1 ст. л. лимонного сока2 веточки петрушки1 зубчик чеснокасоль Для овощей: 4 маленьких цукини2 сладких перца300 г помидоров черри1 большая сладкая луковицаоливковое маслосоль Для чечевицы: 1 стакан зеленой чечевицы1/2 ч. л. соли 1. Разогрейте духовку до 200 °С. Откиньте нут на дуршлаг и промойте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце. Положите нут в миску, посыпьте всеми специями, посолите и сбрызните оливковым маслом, аккуратно перемешайте. Переложите нут на противень, застеленный пергаментом, и готовьте 45 мин., периодически перемешивая. Остудите. 2. Приготовьте соус из йогурта. Мелко порубите чеснок и листья петрушки. Смешайте все составляющие соуса, если получается слишком густо, добавьте 1 ст. л. теплой воды.3. Чечевицу залейте 1 л воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, но еще сохранит форму, 30 мин. В конце посолите. Откиньте чечевицу на сито, дайте воде полностью стечь и переложите в большую миску. 4. Пока варится чечевица, разрежьте цукини вдоль на 4 части. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте перец дольками. Очистите лук и нарежьте перьями толщиной 1 см. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, посолите и полейте оливковым маслом. Запекайте под грилем 20–25 мин.5. Приготовьте заправку. Измельчите чеснок, мелко нарежьте листья мяты и петрушки. Взбейте оливковое масло с лимонным соком, чесноком, солью, зирой и кайенским перцем. Добавьте мяту и половину петрушки. Отлейте 3 ст. л. получившейся заправки, остальную смешайте с горячей чечевицей.6. Нарежьте овощи на удобные для еды кусочки и перемешайте с оставшейся заправкой.7. Разложите чечевицу по тарелкам. Добавьте овощи, нут и разрезанные пополам помидоры черри, полейте йогуртовым соусом и посыпьте оставшейся петрушкой.