Закусочный торт «Наполеон»: отличный вариант для стола на Новый год 2026 — соседи до сих пор выпытывают рецепт
Закусочный торт «Наполеон» из слоеного теста
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана пшеничной муки высшего сорта
150 граммов сливочного масла (82,5% жирности)
0,5 столовой ложки 9% столового уксуса
1 куриное яйцо
0,5 стакана ледяной воды
Для начинки:
100 граммов твердого сыра (например, «Гауда» или «Пармезан»)
3 куриных яйца
1 банка консервированных сардин в масле
300 граммов майонеза
Чеснок по вкусу (рекомендуется 2-3 зубчика)
Технология приготовления:
Просеять муку через мелкое сито для обогащения кислородом.
Нарезать холодное сливочное масло кубиками и смешать с мукой, используя метод рубки, до получения однородной крошки.
В отдельной посуде соединить уксус, куриное яйцо и ледяную воду, тщательно перемешать до однородности.
Добавить уксусно-яичную смесь к мучной крошке и быстро замесить тесто.
Сформовать из теста шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 20-30 минут для охлаждения и стабилизации структуры.
Охлажденное тесто разделить на 5-6 равных частей.
Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт на пергаментной бумаге, при необходимости корректируя форму с помощью скалки.
Обрезать неровные края теста, наколоть коржи вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 8-10 минут до золотистого цвета, затем остудить.
Для приготовления начинок измельчить чеснок через пресс и смешать его с майонезом до получения однородной массы.
Размять сардины вилкой, удалить излишки масла и смешать с 1/3 частью чесночного майонеза.
Натереть твердый сыр на крупной терке и соединить с 1/3 частью чесночного майонеза.
Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Добавить соль по вкусу и смешать с 1/3 частью чесночного майонеза.
Собрать торт, чередуя коржи и начинки в следующей последовательности: первый корж – начинка 1, второй корж – начинка 2, третий корж – начинка 3, и так далее, пока не закончатся коржи.
Верхний корж и боковые стороны торта обмазать майонезом для обеспечения равномерного распределения начинки и формирования структуры.
Измельчить обрезки коржей в крошку и равномерно распределить по поверхности торта, используя оставшиеся майонезные остатки для лучшего сцепления.
Готовый торт поместить в холодильник на 12 часов для пропитки и стабилизации структуры.
Перед подачей украсить торт свежей зеленью и клюквой по вкусу.
Приятного аппетита!