Я давно отказалась от варки свеклы: готовлю без воды, запаха и горы грязной посуды

02.01.2026 22:00

Картинка создана нейросетью Алиса AI

Многие до сих пор готовят свеклу по старинке — в большой кастрюле с водой, которая закипает, убегает и окрашивает плиту в бурый цвет. В итоге по кухне долго держится специфический запах, а сам овощ нередко получается водянистым и бледным, совсем не таким, каким его хочется видеть в салате или борще.

Между тем существует способ, который избавляет от всех этих проблем сразу. Он не требует ни постоянного контроля, ни лишней посуды, а результат удивляет даже тех, кто готовит свеклу годами. Секрет в том, что воде в этом процессе просто нет места.

При обычной варке именно вода забирает у свеклы цвет, сладость и аромат. Альтернатива — запекание в фольге. Овощ готовится в собственном соку, не теряя ни вкуса, ни насыщенного рубинового оттенка. Кухня остается чистой, а запах не расползается по дому.

Свеклу достаточно тщательно вымыть, не очищая кожуру, обсушить и слегка смазать растительным маслом. После этого каждый корнеплод плотно заворачивают в несколько слоев фольги, создавая эффект своеобразного термоса. Заготовки отправляют в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час — точное время зависит от размера овощей.

Готовность проверяется просто: нож или зубочистка должны входить легко, без сопротивления. После этого важно дать свекле полностью остыть прямо в фольге — за это время она становится еще мягче и сочнее, а кожура потом снимается буквально одним движением.

Такой способ ценят не только за вкус. В свекле сохраняются полезные вещества, она получается сладкой без добавления сахара, а готовить можно сразу несколько штук впрок. Запеченный овощ спокойно хранится в холодильнике несколько дней и всегда готов к использованию.

Этот прием часто открывают для себя случайно, но, попробовав однажды, к кастрюле с кипящей водой уже не возвращаются. Свекла получается яркой, ароматной и по-настоящему вкусной, а готовка перестает быть хлопотным процессом.

Ранее мы писали: Эту "намазку" на хлеб не успеешь намазать: разлетится. Новый рецепт и особенно вкусная заправка и Смешиваю два ингредиента с новогоднего стола: идеальная закуска на случай, если к вам внезапно нагрянут гости в праздники

Источник: Дзен