Ингредиенты

Для карри

  • 2 куриные грудки, нарезанные
  • 1 банка лёгкого кокосового молока
  • 100 г зелёного горошка
  • 100 г стручковой фасоли (снежная фасоль)
  • 50 г брокколи Tenderstem
  • 1 кабачок, нарезанный кубиками
  • Зеленый лук, нашинкованный
  • Свежий базилик, рубленый
  • Свежая кинза, рубленая

Паста тайского зелёного карри

  • 100 г шпината
  • 4 зелёных чили
  • 2 красных чили
  • 2 ч. л. имбирного пюре
  • 4 зубчика чеснока
  • 30 мл соевого соуса
  • 30 мл рыбного соуса
  • 2 стебля лемонграсса, грубо нарезанные
  • 1 красная луковица, грубо нарезанная
  • 2 ч. л. порошка карри
  • Соль и чёрный перец

Метод приготовления

Приготовление пасты карри:

  • Поместите все ингредиенты пасты в блендер и взбейте до полного однородного состояния.

Примечание: эта паста будет храниться в холодильнике до 2 недель, если поверхность пасты накрыть плёнкой, плотно прижав к поверхности.

Начать приготовление карри:

  1. В широкую сковороду влейте кокосовое молоко. Добавьте сырое куриное филе.
  2. Медленно доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и тушите до полной готовности курицы.
  3. Добавьте зелёный горошек, стручковую фасоль, брокколи Tenderstem и кубики кабачка.

Завершение приготовления

  1. Готовьте ещё 5 минут, пока овощи станут слегка мягкими, но сохранят лёгкую хрусткость. Вмешайте несколько столовых ложек пасты зелёного карри (начните с 2 чайных ложек, попробуйте и при необходимости добавьте ещё для остроты).

Подача

  1. Перед подачей посыпьте рубленым зелёным луком, свежим базиликом и свежей кинзой.