Ученые выяснили, как можно худеть, увеличив размеры порции
Для снижения калорийности рациона не обязательно уменьшать порции или устраивать голодные паузы. Нужно просто заменить ультрапереработанные продукты на цельные — и организм сам начнет «экономить» калории, об этом рассказали британские ученые в журнале American Journal of Clinical Nutrition.
Они повторно проанализировали данные клинического эксперимента 2019 года. В нем 20 участников в течение месяца по очереди придерживались двух типов питания. В обоих случаях им разрешалось есть сколько угодно — порции не ограничивались. Оказалось, что при питании цельными продуктами люди съедали по весу более чем на 50% больше еды, но при этом получали в среднем на 330 килокалорий в день меньше. То есть объем пищи увеличивался, а энергетическая ценность — снижалась.
Почему так происходит? Участники могли самостоятельно выбирать блюда из предложенного набора. Делов том, что когда людям дают необработанные продукты, они «интуитивно выбирают сочетание, которое обеспечивает насыщение и питательность, снижая при этом общую калорийность». Исследователи предполагают существование так называемой «пищевой интуиции». Согласно этой гипотезе, организм стремится балансировать потребление энергии и микронутриентов — витаминов и минералов. В натуральных продуктах этот баланс сохраняется: чтобы получить необходимые вещества, человек чаще выбирает фрукты, овощи и другие продукты с низкой энергетической плотностью.
Ультрапереработанные продукты обычно содержат много жиров и сахаров, но при этом дополнительно обогащаются витаминами и минералами. В результате человек может получить высокую дозу калорий за небольшой объем еды, не испытывая достаточного насыщения.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, врожденна ли эта «пищевая интуиция» и как на нее влияют социальные факторы. Однако уже сейчас работа показывает: проблема лишнего веса может быть связана не только с размером порций, но и с типом продуктов, которые доминируют в рационе.
Напомним, диетолог объяснила, в какое время нужно ужинать зимой. Оказалось, время ужина сильно влияет на сон.