Масленицу с мастер-классами и угощениями отпраздновали в Национальном центре «Россия»
Раскрыть секрет самых вкусных блинов, вдохновиться на кулинарные эксперименты и вспомнить семейные традиции.
В Гастрономических рядах Национального центра «Россия» отметили широкую Масленицу. Гостей ждали блинный мастер-класс, дегустация, а также игры и загадки от настоящего скомороха. Праздник прошел в атмосфере традиционных народных гуляний: весело и с угощениями. Мероприятие продолжило гастрономическую линию Национального центра «Россия», знакомящую гостей с традициями русской кухни через практические мастер-классы, лекции и дегустации.
Ведущей программы стала актриса, телепродюсер и автор кулинарных книг Мария Кравцова. Она задала дружеский тон встрече, обсуждала с юными гостями их любимые начинки, расспрашивала о семейных масленичных традициях и делилась своими.
«У нас в семье блины пекут все: муж, няня, я и даже моя девятилетняя дочь. И у каждого свои — настолько разные, что можно с закрытыми глазами угадать, кто какие приготовил. В этом и магия блинов: даже по одному и тому же рецепту у каждого получается свой характер, свое "я" в каждом блинчике», — рассказала Мария Кравцова. Ведущая обсудила с детьми самые необычные начинки. К классическим вариантам — творогу, варенью, ягодам и сгущенке — добавились неожиданные сочетания: блины с крабовыми палочками, с селедкой и колбасой.
Оказалось, что привычное блюдо легко становится полем для экспериментов. Отдельное внимание Мария Кравцова уделила современному осознанному подходу к питанию. Она рассказала о безглютеновых блинах из зеленой гречки, которые подойдут тем, кто следит за рационом или придерживается поста. «Если мы говорим про современные тренды и заботу о здоровье, гречневые блины — идеальный вариант. Достаточно замочить на ночь зеленую гречку, взбить ее в блендере с молоком или растительным напитком, добавить немного соды и сахара — и у вас получится тесто без глютена, без пшеничной муки. Такие блины получаются и вкусными, и полезными, и их можно готовить уже после Масленицы, в период поста. Это модный и осознанный способ продолжать традицию, не нарушая правил», — рассказала ведущая. Практическую часть мастер-класса провел шеф-повар Марк Гельман.
Он предложил гостям небольшой «курс блиноведения», где на практике показал три вида блинов: дрожжевые — пышные, традиционные для Масленицы. Кружевные тонкие блины — классический вариант для сладких начинок. Блины с припеком — с начинкой, запеченной прямо в тесте. Шеф подробно объяснил, чем отличаются эти рецептуры и какие тонкости важно учитывать, чтобы результат получился безупречным.
Например, акцентировал внимание на температуре ингредиентов: «Традиционные кружевные блины готовятся без дрожжей, на молоке, с яйцами, с добавлением масла и соли. Главный секрет — все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Тогда тесто получается эластичным, а блины — мягкими и тонкими». Отдельно Марк Гельман рассказал о блинах с припеком — блюде, корни которого уходят в дореволюционную трактирную кухню.
Тогда, по его словам, повара запекали начинку прямо в тесте, используя лук, яйца, грибы и рыбу. Так можно было сделать привычный блин более сытным и выразительным по вкусу. Пока шеф-повар объяснял нюансы замеса теста и жарки блинов, команда кухни готовила блины для дегустации. Гости смогли попробовать все виды блинов с разнообразными начинками, добавками и выбрать свой вариант, чтобы по окончании мастер-класса приготовить блины уже у себя на кухне и порадовать своих домашних.