Такую красную рыбу стоит обходить стороной: признак, который важно запомнить навсегда
Лосось, форель, нерка и другие виды красной рыбы давно вошли в список продуктов, которые рекомендуют для поддержания сердца и сосудов. Высокое содержание омега-3 жирных кислот, белка и микроэлементов делает её ценным элементом рациона. Однако за общим названием скрываются разные способы выращивания и вылова, которые напрямую влияют на качество продукта.
Развитие аквакультуры позволило сделать лосося доступным в любое время года. Но вместе с этим у потребителей всё чаще возникают вопросы о различиях между дикой и фермерской рыбой.
Чем отличается рыба из аквакультуры
Большая часть атлантического лосося и радужной форели сегодня выращивается на фермах. Морские садки располагаются у берегов Норвегии, Чили и ряда других стран, включая Россию. Рыба находится в ограниченном пространстве и получает специально разработанный корм.
В естественной среде лосось питается ракообразными, благодаря которым формируется его характерный оттенок. В условиях фермы цвет поддерживается добавлением пигментов в корм. Кроме того, хозяйства применяют профилактические меры для предотвращения заболеваний. При соблюдении нормативов продукция считается безопасной, однако качество может заметно различаться в зависимости от производителя и ценовой категории.
Натуральный оттенок и структура филе
Яркий цвет нередко воспринимается как показатель свежести и пользы. Но чрезмерно насыщенный розово-красный оттенок чаще характерен для выращенной рыбы.
Дикие тихоокеанские виды — горбуша, кета, кижуч, нерка — обычно имеют более спокойный, естественный цвет и плотную текстуру. Их мясо формируется при активном движении и натуральном питании. У фермерской рыбы структура зачастую мягче, а белые жировые полосы могут быть более выраженными из-за особенностей рациона.
Что проверить перед покупкой
Осознанный выбор начинается с изучения информации на упаковке. Указание «дикий вылов» или конкретная зона промысла чаще свидетельствуют о природном происхождении продукта. Если рыба выращена на ферме, стоит обратить внимание на страну производства и наличие сертификации.
Маркировка MSC говорит об ответственном рыболовстве, а знак ASC подтверждает соблюдение стандартов в аквакультуре. Эти обозначения повышают уровень доверия к продукту.
Также важно оценить внешний вид: слишком рыхлая структура, крупные жировые прослойки и неестественно равномерный цвет могут указывать на интенсивные методы выращивания.
Какой выбор считается более предпочтительным
Специалисты нередко советуют отдавать предпочтение диким тихоокеанским видам, если важны натуральность и природный баланс жирных кислот. При этом качественная фермерская рыба от проверенных производителей также может быть частью здорового рациона.
Главное — подходить к покупке внимательно. Красная рыба действительно остаётся ценным продуктом, если выбирать её осознанно и ориентироваться не только на цвет, но и на происхождение, сообщает progorod58.ru.
Рекомендуем также: