Исключение овощей из ежедневного рациона грозит человеку тяжелыми запорами, дефицитом витаминов и антиоксидантов, а также нарушением микрофлоры кишечника. Об этом в беседе с РИАМО рассказала гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух. Недостаток клетчатки со временем отразится на состоянии иммунитета, кожи и сосудов, а самое негативное последствие — возникновение цинги. Также пострадают почки — отсутствие овощей в рационе долгий период может вызвать почечную недостаточность и отказ органа. «Большое количество насыщенных жиров ускоряет прогрессирование атеросклероза, повышает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта. Нехватка антиоксидантов в рационе ускоряет старение, ослабляет иммунитет и увеличивает риск остеопороза из-за вымывания кальция», — заключила собеседница.
