Попробуйте мясо "по‑российски" - и забудете, как выглядит мясо "по‑французски"

17.03.2026 18:30

Фото progorod43.ru

Мясо "по-французски" - штука привычная. Картошка, лук, майонез, сыр. Вкусно, спору нет. Но когда хочется чего-то такого же сытного, но с другим характером, на помощь приходит рецепт, который в народе уже окрестили мясом "по-российски". Готовится проще, продуктов меньше, а результат - пальчики оближешь. Рецептом поделилась кулинарный блогер Наталья Калнина.

Суть в том, что здесь мясо не запекается под шубой из картофеля, а тушится в собственном соку с помидорами и сыром. Получается сразу и основное блюдо, и густой ароматный соус. Остается только сварить гарнир - и обед готов. Причем выглядит это настолько празднично, что не стыдно и гостям подать.

Что понадобится

На килограмм мяса (лучше всего брать свинину или телятину, филе без кости) нужно:

соль - примерно чайная ложка
черный перец - по вкусу
два крупных помидора
три зубчика чеснока
три столовые ложки майонеза (можно заменить сметаной)
100-150 граммов сыра, который хорошо плавится

Как готовить

Мясо режут поперек волокон на кусочки толщиной примерно в сантиметр. Потом каждый кусок аккуратно отбивают - тыльной стороной ножа или молоточком. Главное - не перестараться, чтобы не порвать.

Отбитое мясо солят и перчат с обеих сторон. На килограмм обычно уходит чайная ложка соли, но тут лучше ориентироваться на свой вкус.

Дальше - секретный этап. На сковороде разогревают масло и обжаривают кусочки буквально по две минуты с каждой стороны. Не до полной готовности, а только чтобы схватилась корочка и "запечатала" сок внутри.

Обжаренное мясо перекладывают на противень. Можно в один слой, можно чуть плотнее - они все равно потом будут томиться вместе.

Самая вкусная часть - заливка

Помидоры нужно очистить от кожицы. Чтобы сделать это быстро, томаты опускают на полминуты в кипяток, а потом сразу в холодную воду - шкурка снимается легко. Мякоть режут мелким кубиком.

В миске смешивают помидоры, майонез (или сметану), выдавленный чеснок и тертый на мелкой терке сыр. Масса получается густоватая, аппетитная на вид.

Эту смесь равномерно распределяют поверх мяса. Можно ложкой, можно просто вывалить и разровнять.

В духовку

Противень отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов. Минут через 30-35 можно проверять. Мясо должно стать мягким, сыр - расплавиться и зарумяниться, а сок - загустеть до состояния подливы.

На гарнир к такому мясу идеально идет картофельное пюре. Оно впитывает соус и делает блюдо еще сытнее. Но можно подать и с рисом, и с гречкой, и просто с овощами.

Мясо "по-российски" - это тот случай, когда из простых продуктов получается блюдо, которое хочется готовить снова и снова. Минимум возни, максимум вкуса. И никакой французский вариант уже не кажется таким уж незаменимым.

Ранее мы писали, Забудьте про майонез и кетчуп - нашла рецепт соуса, который исправит любое неудачное блюдо: записывайте рецепт и Беру стакан фарша и стакан кефира: рассказываю, какую вкуснятину готовлю на ужин