Диетолог Соломатина назвала самый вредный десерт
<strong>12 ноября – Национальный день десерта, когда не только можно, но и нужно побаловать себя чем-то сладким. Как при этом не навредить своему организму и фигуре, «Вечерней Москве» рассказала диетолог Елена Соломатина.</strong>
12 ноября – Национальный день десерта, когда не только можно, но и нужно побаловать себя чем-то сладким. Как при этом не навредить своему организму и фигуре, «Вечерней Москве» рассказала диетолог Елена Соломатина.
Мы решили узнать, какой десерт является самым вредным. Ответ оказался неутешительным – на первом месте всеми любимые пончики.
— Заметила, что их еще начали продавать в маленьких, особенно сельских, магазинчиках. Берут их охотно из-за низкой цены. Я не говорю о явно антисанитарных условиях, в которых производят данный продукт, не говорю даже о количестве сахара. Самое опасное здесь – жареное масло, которое и так вредно само по себе, так его еще и не меняют. Это ни что иное как транс-жир, обладающий выраженными канцерогенными свойствами. Он сбивает работу всех клеток организма и в конечном итоге приводит к онкологии, сердечно-сосудистым заболеваниям, повреждает стенки сосудов, влечет за собой инсульты, инфаркты. Даже если такая беда обойдет вас стороной, есть еще один побочный эффект – медленное угасание мозга. Ну и, конечно, самое очевидно – пончики очень сладкие, их потребление вызывает повышение уровня глюкозы, риск возникновение диабета второго типа, и, разумеется, лишний вес. Вот такая получается маленькая, вкусная бомбочка замедленного действия, которая, если ее часто потреблять, приведет к очень неприятным последствиям.
— Что с тортиками, пирожными?
— Плохо все, где идет сочетание жиров, сахара и, в особенности, транс-жиров. Это кулинарный жир, маргарин, все вариации, когда жидкие растительные масла делают твердыми, пропуская через водород. Слоеное тесто, например, этим изобилует. Оно подразумевает сливочное масло, но вместо него добавляют транс-жиры, маргарин. Естественно, мы говорим сейчас не о хорошей высокой кухне, а о средней ценовой категории, масс-маркете. Также важно очень внимательно смотреть на состав, избегать продуктов, где используются консерванты, красители, ароматизаторы.
— И что же тогда остается?
— Никакого вреда не причинит желе на агар-агаре, пектине, желатине, с добавлением натуральных ягод. Хороши сорбеты, правильная пастила, зефир.
— Правильная – это какая?
— Она делается из фруктов, где есть пектин. Это яблоки, айва. Туда добавляется яичный белок, агар-агар – это тоже не так плохо, просто вытяжка из водорослей. Другое дело, что бывают такие продукты, где смотришь на состав, а там кроме ароматизатора, красителя, сахара, воды и стабилизаторов нет ничего.
— А мороженое и фруктовый лед?
— Если вы сорвали с куста ягоду, сделали сок, особенно с мякотью, заморозили, а потом сверху чем-то посыпали – от такого десерта будет только польза. Кстати, вкусное замороженное лакомство можно сделать и из банана – наденьте его на палочку, окуните в растопленный шоколад и заморозьте. Вот это будет очень полезный десерт. Но, опять же, есть такой фруктовый лед, где в составе нет ничего, кроме ароматизатора, красителя и сахара. Из всех видов мороженого лучше выбирать белый пломбир, предварительно сверившись с составом. Хотя он достаточно жирный, белый пломбир намного лучше фруктового или шоколадного. Очень часто обычное мороженое, которое не успели продать, отправляют обратно на фабрики, там снова перемешивают, добавляют какао и получают шоколадное. Конечно, отравиться этим нельзя, такой продукт не плохой и не вредный, просто не первой свежести.
Диетолог заметила, что неплохим лакомством является качественный горький шоколад, особенно с орехами. И, конечно, качественные сухофрукты, которое можно добавлять в мороженое, сливки.
Читайте также: Названы главные гурманы среди знаков зодиака