Как и где готовится питание для детских садов

Многие родители до сих пор не понимают и часто задают вопросы, как и где готовят питание для детей в детских садах. Мы решили прояснить данную ситуацию, посетив одного из операторов питания Москвы ООО «Верона», обслуживающего образовательные учреждения в Юго-Восточном округе.

Для того чтобы отследить весь цикл от начала до конца, наши журналисты приехали на производственно-логистический комплекс ООО «Верона». При проходе на предприятие мы сразу обратили внимание на достаточно серьезную систему контроля. Внутри весь ПЛК разделен на зоны, доступ в каждую из которых имеют лишь определенные сотрудники. Это сделано для повышения уровня безопасности находящейся на предприятии продукции.

Поступающая на ПЛК продукция от предприятий-изготовителей сначала проходит первоначальную проверку, проверяется вся сопроводительная документация, соблюдение условий хранения продукции при перевозке, а также качество поступившей продукции. Далее отбираются образцы проб привезенной продукции, которые отправляются на дополнительные исследования в лабораторию, расположенную непосредственно на ПЛК. И только после получения сведений о ее безопасности продукция отгружается в детские сады. Доставка продуктов питания в дошкольные учреждения производится специализированным транспортом с соблюдением всех условий хранения. После ПЛК мы поехали в один из детских садов ЮВАО, чтобы посмотреть, что происходит дальше. А дальше продукцию, привезенную в детский сад, принимает заведующий производством, который сразу проверяет всю сопроводительную документацию, количество и качество привезенного товара, фиксируя все данные в специальном журнале. Во время приемки продукты сразу раскладываются по местам хранения. И уже из полученных продуктов повара непосредственно на пищеблоке этого детского сада начинают приготовление блюд по утвержденному меню.

Цикличность меню составляет 20 дней. В отдельных, специально оборудованных цехах пищеблока моются, чистятся и нарезаются овощи для первых блюд, салатов и гарниров, из мяса готовится фарш на котлеты, варится компот. Надо отметить, что запах на кухне очень аппетитный, а все блюда выглядят очень по-домашнему. Рационы готовятся к определенному времени. Строго по утвержденному графику из всех групп детского сада к окну выдачи питания подходят нянечки, которым отдается детское питание в предварительно заказанном количестве. Порционирование по тарелкам происходит непосредственно в группах и отдается детям.
Надеемся, что благодаря нашему репортажу родители обретут понимание, как и где готовится питание для их деток.