Варенье для несваренья
Помните, как сильно Карлсон любил варенье? И его понять можно: этот десерт украсит любое чаепитие.
Но не все хозяйки варят варенье сами, многим проще пойти и купить его в магазине. Что отличает варенье от джема и конфитюра? Какое количество исходного продукта содержится в варенье, приготовленном по ГОСТу? Чем может быть опасен продукт с рынка "на развес"? Об этом и многом другом расскажут авторы программы "Варенье для несваренья" из цикла "Без обмана" на телеканале ТВЦ в понедельник, 14 сентября, в 23:05.
Выбрать готовое варенье - это целая наука. Например, если верить производителям, варенье из шишек может защитить нас от простудных заболеваний. Так ли это? А из чего состоит джем с нулевым содержанием калорий? Каким десертом угощали первых лиц государства в Крыму? Из чего варят варенье заключенные под стражу? Об этом, а также о фестивале варенья в Москве узнаете из программы. По традиции, дадут авторы "Без обмана" и ценные советы, как не ошибиться при покупке продукта. Некоторые из секретов мы вам раскроем уже сейчас.
Варенье не должно быть жидким. Правильная консистенция - тягучая, густая, а плоды - целыми, в большом количестве.
Ягоды и фрукты не должны всплывать. Если такое происходит, значит, варенье варили быстро, не соблюдая технологию, и плоды не успели пропитаться сахарным сиропом.
Качественные джемы, варенье и конфитюры обладают цветом той ягоды или фрукта, из которого они приготовлены. Зеленый цвет клубничного лакомства вряд ли говорит о достойном качестве.
Важно, чтобы десерт был налит максимально под горлышко: чем меньше воздуха в емкости, тем дольше и лучше будет сохраняться его вкус и аромат.
Срок жизни закрытого лакомства равен одному году - от сезона до сезона. Далее его польза и вкус начинают утрачиваться.
Оказывается, джемы и конфитюры полезнее варенья. Почему? Процесс приготовления этих десертов короче, а соответственно, содержание в них оксиметилфурфурола значительно ниже. Обратите внимание на состав конфитюра: в нем не должно быть искусственных красителей и ароматизаторов. Его главный признак - разваренные измельченные ягоды или кусочки фруктов, которые трудно отделить от густого желеобразного сиропа.