Добавить новость
Главные новости Москвы
Москва
Май
2024

Когда собирать сморчки и строчки, чем они отличаются, как их правильно готовить

0

Несмотря на майские заморозки, в подмосковных лесах уже можно собирать первые грибы. Миколог, грибник, кандидат биологических наук Михаил Вишневский рассказал «Вечерней Москве», что можно приготовить из сморчков и как отличить их от строчков.

Как отличить сморчки от строчков

По его словам, глобальное отличие заключается в том, что строчки более похожи на извилистые мозги или сильно увеличенные грецкие орехи без скорлупы.

Кому опасно есть грибы

— Если разрезать строчки, то внутри они не пустые, там находится много мякоти, которая выглядит, как лабиринт с тонкими стенками и множеством ходов, — описал Вишневский. — А сморчки более организованной формы, и если их разрезать вертикально, то внутри они совершенно пустые и выглядят, как две лодочки.

Где растут сморчки и когда их собирать

Миколог отметил, что сейчас самое время поехать в лес и устроить тихую охоту на сморчки, несмотря на снег и майские заморозки.

— Сморчки уже давно появились в лесах. Однако в связи с похолоданием это позволит им продержаться подольше, но 20 мая они точно закончатся. В этом году они начали расти очень рано — в начале апреля. Сезон получился очень длинный, и грибов много. Похолодание их немного притормозит, но к концу мая сморчки уже точно исчезнут. Так что именно сейчас пора идти за ними на охоту, они спокойно стоят под снегом и дождутся вас, — заверил Вишневский.

Что приготовить из сморчков

Эксперт отметил, что сморчки — это деликатесные грибы. Из них готовят блюда высокой кухни, в том числе мишленовские.

— С ними можно приготовить такие же блюда, как с трюфелями, например, омлеты, ризотто, пасты, потушить в сливках с белым вином с луком-шалот, — перечислил собеседник «ВМ».

Безусловно, их можно просто пожарить, но это будет не так вкусно, заметил грибник.

— А если есть желание прочувствовать их яркий вкус, то сморчки нужно высушить, но перед этим их нельзя мыть. Сушенные сморчки отличаются ярким вкусом, из них можно варить суп и делать грибной соус, — посоветовал Вишневский.

Что приготовить из строчков

Строчки — грибы гораздо менее деликатесные. Их нужно готовить свежими, потому что если их высушить, они будут практически безвкусными, предупредил грибник.

— Важно помнить, что строчки бывают потенциально ядовитыми, поэтому их нужно предварительно отварить в течение 10 минут, и после этого они точно станут безопасными. Строчки содержат внутри много земли, через которую пробиваются, когда растут, поэтому их нужно тщательно чистить, нижнюю часть ножки вместе с землей отрезать. А если грибы не совсем молодые, то нужно обязательно отрезать коричневые мягкие части, иначе если их оставить, то при жарке они будут по вкусу, как бараньи кишки, — посоветовал Вишневский.

Также, в отличие от сморчков, строчки будут очень вкусными, если их замариновать по стандартным рецептам, добавил эксперт.








Состоялось открытие фотовыставки «Особенная красота»

Рэпер Баста открыл свой ресторан в Marins Park Hotel Екатеринбург

Мебель, которой доверяют профессионалы — в "Аверсе"

ИЖС: требуется системная настройка


Félix Auger-Aliassime

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player


Компания MONT расширила ИБ-портфель отечественной системой exploitDog

В Фатеже два человека пострадали в ДТП

НПС построит новые съезды с Северо-Восточной хорды

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country



«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Суд запретил выезд экс-владельцу "Домодедово" Каменщику по иску на $57,8 млн

Еще двух полицейских арестовали по делу о журналистах Telegram-канала Baza

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки


Тематическая сфера «Домашние питомцы» появилась в проекте «Город идей» — Сергунина

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

МИД РФ заявил о готовности подписать документ о безъядерной зоне в Юго-Восточной Азии


Россиянин Сидоренко выиграл соревнования по настольному теннису на Универсиаде‑2025

Новак Джокович проводит 900-ю неделю в топ-10 рейтинга ATP

Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.

Медведев победил У Ибина и вышел в четвертьфинал турнира ATP в Вашингтоне


Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве

Москва отдохнет от ливней с грозами: жаркую и сухую погоду принесет антициклон

Белоусов проинспектировал внедрение автоматизированной системы управления в зоне СВО

Okko, телеканал ТНТ и компания Norm Production приступили к съёмкам нового сериала «Хай, систерс»


Музыкальные новости

В сквере Цоя на Зверинской сделали граффити с Оззи Осборном

Рэпер Баста открыл свой ресторан в Marins Park Hotel Екатеринбург

Алгоритмы Яндекс Музыки. Алгоритмы продвижения в Яндекс Музыка.

Аукцион за часть дачи Пугачевой опровергли


В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»

Ростовский-на-Дону ЭРЗ ввёл в эксплуатацию новый прошивной станок

"Выездные мастер-классы" Межвузовского Чемпионата КВН Санкт-Петербурга

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло посетят Казань в новой трэвел-игре «Кто куда» на ТНТ


В Москве на видео попало, как самокатчица влетела в авто с правоохранителями

На международном ралли «Шелковый путь – 2025» представили новое моторное масло для мотоциклистов

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

Специалисты Нацпроектстроя надвигают путепровод СБВ над путями МЦД-2


Отношения с Трампом не сложились: Путин зол. Ультиматум США вышел боком

Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса



Косметолог-эстетист Наталья Рябинова: как правильно использовать масло для губ

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

В московской больнице оказался князь. Его фамилия известна каждому школьнику

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса


Axios: закон о НАБУ может спровоцировать Трампа на новую волну критики Киева

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 

«Затрудняет путь в ЕС»: Урсула ждёт от Киева разъяснений по поводу ограничения полномочий НАБУ

Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


Назначены судейские бригады на матчи 2-ого тура МИР РПЛ

Делегация «ЛокоТех» посетила финал II чемпионата профессионалов ОАО «РЖД» в Екатеринбурге

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

«Спартак» - «Балтика»: прогноз + статистика встреч


Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию


Сергей Собянин осмотрел Дом-музей Федора Конюхова

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова


Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Клуб Медиалиги «Амкал» предлагал Овечкину сыграть в Кубке России по футболу

В подмосковном главке Росгвардии состоялась встреча сотрудников спецподразделений, вернувшихся из служебной командировки

Нижегородская область вошла в топ‑3 регионов по количеству заявок на Слёт Всемирного фестиваля молодёжи


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки


Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


На востоке Москвы автомобили раздавило деревьями при ливне

Алексей Учитель снимает фильм о композиторе Дмитрии Шостаковиче

Ваххабиты — кумиры российских мусульман?

Суд продлил домашний арест блогеру Лерчек по делу о выводе 250 млн рублей














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *