Добавить новость
Главные новости Москвы
Москва
Май
2024

Когда собирать сморчки и строчки, чем они отличаются, как их правильно готовить

0

Несмотря на майские заморозки, в подмосковных лесах уже можно собирать первые грибы. Миколог, грибник, кандидат биологических наук Михаил Вишневский рассказал «Вечерней Москве», что можно приготовить из сморчков и как отличить их от строчков.

Как отличить сморчки от строчков

По его словам, глобальное отличие заключается в том, что строчки более похожи на извилистые мозги или сильно увеличенные грецкие орехи без скорлупы.

Кому опасно есть грибы

— Если разрезать строчки, то внутри они не пустые, там находится много мякоти, которая выглядит, как лабиринт с тонкими стенками и множеством ходов, — описал Вишневский. — А сморчки более организованной формы, и если их разрезать вертикально, то внутри они совершенно пустые и выглядят, как две лодочки.

Где растут сморчки и когда их собирать

Миколог отметил, что сейчас самое время поехать в лес и устроить тихую охоту на сморчки, несмотря на снег и майские заморозки.

— Сморчки уже давно появились в лесах. Однако в связи с похолоданием это позволит им продержаться подольше, но 20 мая они точно закончатся. В этом году они начали расти очень рано — в начале апреля. Сезон получился очень длинный, и грибов много. Похолодание их немного притормозит, но к концу мая сморчки уже точно исчезнут. Так что именно сейчас пора идти за ними на охоту, они спокойно стоят под снегом и дождутся вас, — заверил Вишневский.

Что приготовить из сморчков

Эксперт отметил, что сморчки — это деликатесные грибы. Из них готовят блюда высокой кухни, в том числе мишленовские.

— С ними можно приготовить такие же блюда, как с трюфелями, например, омлеты, ризотто, пасты, потушить в сливках с белым вином с луком-шалот, — перечислил собеседник «ВМ».

Безусловно, их можно просто пожарить, но это будет не так вкусно, заметил грибник.

— А если есть желание прочувствовать их яркий вкус, то сморчки нужно высушить, но перед этим их нельзя мыть. Сушенные сморчки отличаются ярким вкусом, из них можно варить суп и делать грибной соус, — посоветовал Вишневский.

Что приготовить из строчков

Строчки — грибы гораздо менее деликатесные. Их нужно готовить свежими, потому что если их высушить, они будут практически безвкусными, предупредил грибник.

— Важно помнить, что строчки бывают потенциально ядовитыми, поэтому их нужно предварительно отварить в течение 10 минут, и после этого они точно станут безопасными. Строчки содержат внутри много земли, через которую пробиваются, когда растут, поэтому их нужно тщательно чистить, нижнюю часть ножки вместе с землей отрезать. А если грибы не совсем молодые, то нужно обязательно отрезать коричневые мягкие части, иначе если их оставить, то при жарке они будут по вкусу, как бараньи кишки, — посоветовал Вишневский.

Также, в отличие от сморчков, строчки будут очень вкусными, если их замариновать по стандартным рецептам, добавил эксперт.








Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Один год в двадцатилетней истории Marins Москва Пражская

Эксперт по антиквариату и сервировке Регина ван Влит: как отличить антиквариат от ненужного старья

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке


Today in History: July 28, US Army airplane crashes into Empire State Building

Buy? Sell? The SF Giants’ case for both scenarios

Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat


Туманное утро в Турчасово...

Деревенские прогулки...

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

НПС построит два велопешеходных моста через Москву-реку


Today's Wordle answer for Monday, July 28

Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Five Nights at Freddy's 2 movie gets its first full trailer for Comic-Con, promising even more animatronic terror



Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Только смелым покоряются моря

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»


СК сообщил о возбуждении уголовного дела из-за обвала скалы в Кисловодске

В Тулу привезли походную икону с главной святыней Новодевичьего монастыря

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Детёныш редкого кенгуру валлаби появился на свет в Московском зоопарке


Бармен из Томска представит Россию на всемирном чемпионате в Колумбии

В аэропорту Оренбурга отменили чартерный рейс в Анталью

Стал известен кредитный рейтинг жителей Тульской области

Агроном Викулов объяснил, как вырастить пышный букет к 1 сентября


Чемпион Универсиады по настольному теннису Сидоренко будет выступать за японский клуб

Соболенко — об Уимблдоне-2025: это ужасно, когда твоя жизнь зависит от результата

Рахимова обыграла Шарму и вышла в основную сетку турнира WTA в Монреале

Калинская поднялась на 17 позиций в обновленном рейтинге WTA


Девушка тратит около 6 часов в день на дорогу ради работы в Москве

Урбанист Даниил Воронин назвал самый комфортный район Петербурга

В Екатеринбургском зоопарке отмечают Международный день тигра

Вьетнамские школьники и студенты учили русский язык Москве


Музыкальные новости

Келли Осборн вспомнила один из трогательных моментов с Оззи Осборном

Певец Шаляпин ответил на обвинения в альфонстве и жизни за чужой счёт

Релиз трека. Релиз новой песни. Релиз сингла. Релиз Музыкального альбома.

Фёдор Шаляпин женился на 37-летней победительнице шоу «Кондитер»


Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге


После развода Петросяна остался долг за экспертизу: более полумиллиона рублей

Каталог каналов Telegram. Новостные каналы в Telegram.

Желдорреммаш подводит итоги работы за первое полугодие 2025 года

Ротация на Интернет Радио. Ротация песни на Интернет радио.


ДТП с участием трех автомобилей произошло на внутренней стороне 104 километра МКАД

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

В Москве 2 будет ограничено движение автомобилей

Культовый BAW 212 уже в России


Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

"Ъ": Москва облегчила жизнь молдаванам в России

Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.

Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.


Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ


Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*

Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*

Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*


Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

МЧС: пострадавшие в санатории Кисловодска находятся в состоянии средней тяжести

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

Мэр Кисловодска Моисеев: под завалами грунта в санатории может быть человек


Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу


«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России

В День парашютиста героем рубрики «Знай наших» стал сотрудник вневедомственной охраны столичного главка Росгвардии младший лейтенант полиции Александр С.

Школьники из ЯНАО улучшили свои знания на олимпиадной смене в Подмосковье

Легкоатлеты из Мордовии показали лучшие результаты мирового сезона на международных соревнованиях в Москве


В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией

Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском


Собянин: Станция «Достоевская» на Кольцевой линии метро готова на четверть

Станция "Достоевская" Кольцевой линии метро готова на четверть - Собянин

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям

Собянин рассказал, как строят станцию «Достоевская» Кольцевой линии метро


В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

Кнайсль положительно оценила природоохранные меры в России.

В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет


Мостовой назвал точный счёт матча ЦСКА – «Локомотив»

В Екатеринбургском зоопарке отмечают Международный день тигра

В США хотят купить Командорские острова. Что об этом думает Россия: Захарова сделала официальное заявление

«Убогая мышь»: муж Леры Кудрявцевой Игорь Макаров сорвался на подписчицу


Туманное утро в Турчасово...

Деревенские прогулки...

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины


Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

В Симферополе состоялась презентация книги об Александре Федорчаке

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

Прогноз погоды в Крыму на 27 июля


BD: Офицер американской армии предложил выкупить у России Командорские острова

«Аэрофлот» с 29 июля выполняет рейсы по расписанию

Ремонт поврежденного участка: движение через станцию Сальск возобновлено в объезд.

Türkiye Today: Семья Алиевых приобрела в Турции акции роскошного отеля за 500 млн. евро. Фоторяд














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *