Специалист: выловленную рыбу нужно предварительно выдержать в морозилке
Профессор, доктор ветеринарных наук, директор Института ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности РОСБИОТЕХа Игорь Гламаздин в беседе с RT предупредил, что выловленная из ближайших водоёмов Москвы и области рыба может представлять опасность для здоровья человека.
«В мясе рыбы могут накапливаться соли тяжёлых металлов и нефтепродукты, а также содержаться личинки паразитов», — предупредил он.
По его словам, многие думают, что рыба, выловленная в проточной воде или вне черты города, безопасна.
«Однако это не так: потенциально мясо любой речной рыбы может содержать возбудителей инфекционных и паразитарных болезней. Чем крупнее рыба, тем большее количество токсичных веществ и заразных агентов может содержаться в её мясе. Самостоятельно обнаружить признаки заражения паразитами не всегда бывает возможно», — объяснил эксперт.
Однако, как заявил Гламаздин, есть породы речных рыб, которые в меньшей степени подвержены заражению личинками паразитов.
«Связано это с их местом обитания, типом питания, а также с наличием у некоторых рыб особых механизмов, позволяющих справляться с паразитами. Рыба, которая питается водной растительностью и не бывает на мелководье, где обитают моллюски, заражается в меньшей степени, считается наиболее чистой — это сазан, карп, карась», — добавил он.
Менее подвержены паразитарным заражениям также окунь, голец и щука, рассказал собеседник RT.
«Реже всего паразиты встречаются в мясе судака: рыба предпочитает чистую и прохладную воду, в которой плохо размножаются личинки паразитов и бактерии», — пояснил специалист.
Он посоветовал тщательно осматривать при чистке и непременно обрабатывать любую выловленную рыбу.
«Перед употреблением в пищу выдерживать в морозилке, варить не менее 15 минут или хорошенько прожарить. Если при разделке рыбы невооружённым взглядом видны паразиты, употреблять такую рыбу в пищу, разумеется, не стоит», — заключил он.
Ранее врач-диетолог Наталья Круглова предупредила в беседе с RT, что в период жаркой погоды возрастает риск отравлений.