Рулетики из баклажанов: как приготовить вкусную закуску

МОСКВА, 26 сен - РИА Новости. Рулетики из баклажанов — вкусное и полезное блюдо, которое запекают в духовке с разными начинками. Готовить их несложно и быстро. Рулетики эффектно смотрятся на столе повседневной и праздничной кухни. Как приготовить вкусные овощные рулетики в домашних условиях, как сделать фарш для блюда, пошаговый рецепт от бренд-шефа — в материале РИА Новости.

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов — универсальная и вкусная закуска. Ее можно увидеть как на праздничном столе, так и на семейном ужине. Для приготовления этого блюда баклажаны нарезают тонкими продолговатыми слайсами и заворачивают в них различную начинку. Чаще всего в качестве фарша выступает сыр с зеленью, чесноком, грецкими орехами и грибами.

Рулетики из баклажанов можно готовить с разными начинками. Как разнообразить вкус блюда, рассказал бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru Сергей Кузнецов. Эксперт поделился рецептом рулетиков из печеных баклажанов с креветками и неаполитанским соусом.

© iStock.com / AndreySt

Рулетики из баклажанов

Категория - Закуска

Кухня- Русская

Сложность - Средне

Время подготовки -20 мин.

Время готовки - 40 мин.

Ингредиенты:

Порции - 3

Основные (по вкусу):

баклажан средний -2 шт.

соус неаполитанский -150 г

моцарелла для пиццы - 80 г

растительное масло-60 мл

креветочной начинки (по вкусу):

креветки сырые, очищенные -350 г

бекон варенокопченый - 80 г

лук шалот- 80 г

сливочное масло - 20 г

чеснок -12 г

тимьян - 2 шт.

белое вино - 40 мл

каперсы мелкие - 50 г

сыр твердый -80 г

соль -по вкусу

перец - по вкусу

Для неаполитанского соуса (по вкусу):

консервированные томаты - 400 г

оливковое масло - 30 г

базилик зеленый веточки - 3 шт.

чеснок - 12 г

лук репчатый - 60 г

морковь - 60 г

сушеный орегано - 2.5 г

сушеный розмарин - 2.5 г

соль и сахар -по вкусу

Пищевая ценность порции

Калорийность -114,64 ккал

Белки - 6,79 г

Жиры - 7,8 г

Углеводы - 3,84 г

Приготовление

1. Отрезать у баклажанов плодоножку, а затем нарезать их вдоль тонкими ломтиками ножом или овощерезкой. Смазать каждый ломтик растительным маслом.

© iStock.com / ~UserGI15633745

2. Прогреть сковороду-гриль или широкую сковороду с антипригарным покрытием. Обжарить ломтики баклажанов с каждой стороны до мягкости и появления подпеченных следов.

© iStock.com / djedzura

3. Нарубить мелкими кубиками бекон, чеснок и лук.

© iStock.com / kajakiki

4. Поставить на прогрев чистую сковороду, выложить в нее сливочное масло. Когда оно растает, добавить креветки, тимьян, бекон, лук и чеснок. Обжаривать до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета, а креветки не изменят цвет.

© iStock.com / etienne voss

5. Сбрызнуть начинку белым вином и дать ему полностью выпариться. Выключить плиту и переложить креветочную начинку в миску.

© iStock.com / MykolaSenyuk

6. Измельчить каперсы, натереть сыр на средней терке. Добавить все компоненты в начинку и хорошо перемешать, поперчить и посолить.

© iStock.com / igorr1

7. Для соуса измельчить мелкими кубиками лук, морковь и чеснок. В сотейнике с толстым дном обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета. Влить консервированные томаты и довести до кипения. Уменьшить нагрев, томить соус 15–20 минут.

© iStock.com / ffolas

8. Измельчить листья базилика и добавить их к соусу. Посолить, всыпать сахар, добавить орегано и розмарин. Пробить все блендером до однородной текстуры.

© iStock.com / Professor25

9. Выложить обжаренные ломтики баклажана на рабочую поверхность, положить на край каждого ломтика по 1–2 ст. л. креветочной начинки и скатать в рулетики.

© iStock.com / Petroos

10. Прогреть духовку до 170 °C в режиме конвекции. На дно керамической или железной формы для запекания вылить неаполитанский соус, затем выложить туда рулетики из баклажана. Сверху посыпать тонкими ломтиками моцареллы. Запекать в прогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует корочку.

© iStock.com / Egor Novikov

Советы эксперта

• Баклажаны для рулетиков не нужно очищать от кожуры, иначе ломтики не будут держать форму.
• Баклажан должен быть продолговатым и округлой формы — тогда его проще нарезать ломтиками. Слишком толстые кусочки могут не закрутиться: рекомендуемая толщина 4–6 мм.
• Для рулетиков баклажаны можно поджарить, запечь и даже сварить — последний способ является самым диетическим.
• Начинка может быть любой, главное, чтобы она не рассыпалась.