По мнению экспертов , если погода будет благоприятная, с достаточным количеством дождей, то урожай будет на уровне прошлого года. В Российском зерновом союзе надеются на то, что политика сельского хозяйства вернётся к стимулированию фермерского производства Цены на пшеницу немного поднялись, но на хлеб влияет другое Валовой сбор зерновых и зернобобовых культур в 2024 г. снизился до 125,9 млн т., сообщила Московской газете главный редактор портала Зерно Онлайн Татьяна Литвиненко: В 2023 г. было собрано 145,0 млн т, в 2022 г. рекордные 157,6 млн т. Снижение урожая в прошлом году связано с весенними заморозками на Юге и засухой на Юге и в Центре России, которая продлилась в течение лета-осени. Урожай пшеницы снизился в 2024 г. до 82,5 млн т (92,9 млн т в 2023 г.) . Стоит ли ожидать повышения цен на хлеб из-за подорожания пшеницы? Зерна у нас, так или иначе, очень много, а себестоимость хлеба определяется другими факторами, рассказал Московской газете президент Российской ассоциации пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон. Стоимость муки в себестоимости хлеба занимает не более 20%. Потом идёт оптовая цена на хлеб, а потом розничная на полке. В разных регионах ситуация разная. В целом рост цен на хлеб происходит в пределах инфляции. Однако стоимость труда пекарей растёт, как и всевозможные риски производства хлеба. Те пекари, которые сами продают хлеб, делают это по тем ценам, по которым покупатель способен купить. Ну, а розничная торговля правит бал. Наценка торговых сетей может доходить до 30%. Всё это вопрос договорённости, а участникам рынка всегда приходится договариваться. В целом хлебопечение у нас пока не является классическим капиталистическим бизнесом. На самой нижней полке супермаркета вы всегда можете найти нарезной батон за примерно 19 рублей. Цена более чем хорошая . Средние розничные цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки в России в начале года составляли 105,6 руб./кг. На данный момент хлеб и булочные изделия из пшеничной муки в среднем стоят 106,4 руб./кг., сообщили Московской газете в Руспродсоюзе. Цены на пшеницу в начале весеннего сезона немного поднялись, но даже не дошли до уровня 2021 года, рассказал президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский: В 2021 году пшеница стоила 17 тыс. руб. за т, сейчас 15,5 тыс. руб. за т. В краткосрочной перспективе волноваться не о чем. Однако есть определенное беспокойство, связанное с рисками урожая 2025 года. Мы объективно снижаем потенциал на фоне роста себестоимости производства пшеницы. Рисков много, запасов мало. Если дожди пройдут вовремя, и их будет достаточно, урожай будет на уровне прошлого года. Но чем больше подсуропит погода, тем больше мы провалимся. А это может повлиять на экспортный потенциал, на доходы бюджета и на бюджет Минсельхоза. При этом количество фермеров в России сокращается для них не создано условий нормального выживания. Все приоритеты и преференции отдаются агрохолдингам. Это крайне неустойчивая ситуация. Агрохолдинги производят львиную долю животноводческой продукции и только 20% зерна в стране. Фермеры 26% зерна. Хозяйства, которые не имеют статуса фермерских и не являются агрохолдингами, производят всё остальное. Агрохолдинги довольно медленно наращивают производство зерна. До 2022 года доля фермерского зерна росла, теперь этот процесс остановился, мотивация для расширения производства пропадает. Есть глобальные риски потерять лидирующие позиции на мировом рынке зерна. А если подобная политика будет продолжаться много лет можно вернуться к практике зависимости от импортного зерна. Но до этого очень далеко. Я надеюсь, что под воздействием объективных факторов политика сельского хозяйства вернётся к стимулированию фермерского производства .
