Что пробовать в новых петербургских ресторанах и барах? Хумус с корюшкой, ризотто с сусальным золотом и настойка со вкусом «Тархуна»
«Бумага» продолжает рассказывать о новых петербургских ресторанах, барах и кафе. В подборке мартовских открытий читайте, как попасть в секретную мескалерию от создателей El Copitas, где на Некрасова есть шашлыки и в каком заведении на Рубинштейна гостям предлагают траппистское пиво.
Paloma Cantina: мексиканская столовая от создателей El Copitas в новой локации
Paloma Cantina — второй проект основателей El Copitas Bar, работающий в формате кантины (бары-столовые, популярные в Латинской Америке). C 2019 года заведение работало на Садовой улице, но в январе его закрыли, чтобы переехать на новое место.
Новую жизнь кантина получила на Гороховой улице: светлое помещение украсили картинами, неоновыми вывесками и муралами в стиле стрит-арта из мексиканской Оахаки. А за баром открыли секретную мескалерию, куда гости могут попасть только раз в году — в день своего рождения.
В меню собрали как уже знакомые гостям Paloma Cantina мексиканские блюда, так и новинки — например, тако с грибами и трюфельным маслом (670 рублей), кесадилью с креветкой и имбирным айоли (850 рублей) и батат, запеченный с чили кон карне (990 рублей). В барной карте найдутся моктейли, классические мексиканские коктейли и авторские смешанные напитки: например, сезонный Feijoa Old Cuban с мятой и яблочным сидром (650 рублей).
Адрес: Гороховая ул., 4
Ссылка: @paloma.cantina
Что попробовать: кесадилья с томленой бараниной (790 рублей)
Ist: Паназия на Большой Зелениной
Новое паназиатское заведение в гастрокластере на Большой Зелениной открыла ресторанная группа «Комитет», создатели Rimski, сети бельгийских гастропабов (Waterloo, Brugge, Gent) и других заведений. Заведение оформило архитектурное бюро Up to you Design: барную стойку отделали индийским мрамором, а некоторые элементы интерьера отсылают к традиционным японским гостиницам рёкан.
Меню составили концепт-шеф Андрей Красов, работавший в ресторане «Сад», и шеф-повар Максим Давлетмуратов, пришедший в Ist из другого проекта «Комитета», Pobo. Гостям они предлагают блюда из разных азиатских стран: восемь видов хенд-роллов (от 450 рублей), суши и сашими, битые огурцы (320 рублей), индийские лепешки роти (от 350 рублей), а также лапшу и жареный рис. На десерт можно заказать чизкейк с вареной сгущенкой и манго, на завтрак — омлет в стиле «окономияки» и другие европейские блюда с азиатскими акцентами. Еду дополняют вина и коктейли от бартендера Михаила Мельника, который семь лет живет в Азии и работал во многих барах Гонконга.
Адрес: Большая Зеленина ул., 28
Ссылка: komitet.group
Что попробовать: жареный рис с крабом (890 рублей)
«Шашлычка»: неорюмочная с мангалом и настойками в стиле советских лимонадов
Петербургские рестораторы продолжают работать с форматом ностальгических неорюмочных: новое заведение в этой концепции запустили в квартале писателей создатели баров «Грани» и «Ритмы». Главное предложение — шашлыки и блюда на мангале, от люля-кебаба из баранины (690 рублей) до рыбы на углях (1 200 рублей).
Есть в меню и другие опции, отсылающие к советским гастрономическим традициям: бутерброды со шпротами, печеночные оладьи, оливье с курицей и даже шоколадная колбаса. В барной карте собрали крепкий алкоголь и настойки (250 рублей), многие из которых повторяют вкусы советских лимонадов: «Байкала», «Тархуна» и так далее.
Адрес: ул. Некрасова, 30
Ссылка: @shashlichkaspot
Что попробовать: пряный свиной шашлык (450 рублей)
Dizengof/99: израильское кафе от московской команды
Московская сеть израильских кафе работает в столице почти 10 лет, а этой весной создатели проекта вышли и на петербургский рынок: первое в городе заведение Dizengof/99 открыли в Басковом переулке. Интерьером занимались студия Kidz, работавшая над кафе Eggsellent на Мойке и другими проектами. На полу выложили лазурную плитку, а помещение украсили постерами, винтажным советским проигрывателем и зеленью в горшках. Для детей выделили отдельную зону с мини-кухней, а собак угощают лакомствами от бренда натуральной еды для животных.
В меню собрали хиты московских кафе: например, хумус с разными топпингами (от 490 рублей), большой израильский завтрак (1 100 рублей), шакшуку с пастрами (790 рублей) и другие позиции. Несколько блюд бренд-шеф Константин Борисов разработал специально для Петербурга — например, хумус с корюшкой и матбуха айоли (790 рублей). В барной карте — эспрессо-тоник и другие безалкогольные напитки, а также израильские вина и твисты на классические коктейли с израильскими акцентами.
Адрес: Басков пер., 31
Ссылка: @dizengof99.spb
Что попробовать: хумус с баклажаном и сладким чили (690 рублей)
Lamponi: семейное бистро на Крестовском острове от совладелицы Peperoni
Lamponi на Вязовой улице — проект Анны Танцуриной, совладелицы сети ресторанов Peperoni. Это семейное бистро, в котором родители могут воспользоваться пеленальным столом, а для детей действует отдельное меню. Кроме того, Lamponi работает в формате пет-френдли: домашним животным тут предлагают подстилки, миски с водой и лакомства. Заведение начало работу осенью, но затем его закрыли на реновацию, которая завершилась только в марте.
Название проекта переводится с итальянского как «малина»: в интерьере преобладают мягкие пастельные тона, а в меню можно найти малиновые акценты. Например, в казаречче с горгонзолой добавляют сублимированную малину (850 рублей), а фирменное ризотто — малинового цвета с сусальным золотом (850 рублей). В остальном гостям предлагают классику итальянской кухни: пасту, шесть видов пиццы, тирамису на десерт. А на завтрак можно заказать тонкую лепешку пьядина с разными начинками.
Адрес: Вязовая ул., 10
Ссылка: lamponibistro.ru
Что попробовать: кальмар по-сицилийски (890 рублей)
Leopold: брассерия с траппистским пивом на Рубинштейна
Первый бельгийский паб Leopold работает на улице Кораблестроителей с 2014 года, а теперь у заведения есть и филиал в центре города — на улице Рубинштейна (Leopold занял помещение, где раньше работал рыбный ресторан «Юнга»). Заведение оформлено в классическом стиле пивного паба: с обилием дерева и большими кожаными диванами в зале.
В барной карте собрали преимущественно бельгийское пиво: разливное и бутылочное (включая траппистские эли — от 650 рублей за бутылку). В основном меню тоже есть типичные для брассерий блюда (например, котелок с мидиями в разных соусах, от 890 рублей), но строгой привязки к бельгийской кухне нет: заказать можно и фиш-н-чипс, и бургер, и даже пельмени ручной лепки.
Адрес: ул. Рубинштейна, 23
Ссылка: leopoldpub.ru
Что попробовать: гуляш по-фламандски (580 рублей)
Code: ресторан с паровыми коктейлями и смешанными напитками, вдохновленными астрологией
Новый ресторан на Петровской набережной вдохновлен мифологией, астрологией и концепцией четырех стихий — например, за воздух здесь отвечают места на втором этаже заведения. Этой же стихии посвящены и так называемые паровые коктейли — приспособления, с помощью которых можно курить паровые смеси без никотина. Есть в заведении и другие особенности: например, выбрать блюдо или напиток в Code можно с помощью игральных костей, а смешанные напитки (690 рублей) названы в честь астрологических домов.
Помимо коктейлей в барной карте представлены домашние лимонады, моктейли (590 рублей) и вина: по бокалам здесь разливают новозеландский совиньон, просекко, калифорнийский зинфандель и другие понятные позиции (от 760 рублей). Кухню ресторана возглавил шеф Владимир Каменев, ранее работавший в Roze&Dance. Для Code он разработал интернациональное меню с хитами из разных стран мира: от хумуса со свежими овощами и вителло тоннато до борща и телячьих щечек с трюфельным пюре. Стоимость закусок стартует с 340 рублей, основных блюд — с 740 рублей.
Адрес: Петровская наб., 4
Ссылка: vk
Что попробовать: марсельская уха (640 рублей)
Что еще почитать:
Где поесть в Петербурге: 20 новых заведений этой зимы. Вермутерия, греческие рестораны и конвейер с суши.
18 постных предложений от петербургских ресторанов. Они подойдут не только верующим.