Забудьте о томатной пасте: шеф-повар раскрыл 3 ключевых секрета настоящего борща
Шеф-повар раскрывает три секрета приготовления борща без томатной пасты. Узнайте, как сделать это блюдо по-настоящему вкусным и насыщенным! Для приготовления настоящего борща просто следовать одному рецепту недостаточно. Шеф-повар Борис Копылов уверен, что нюансы играют решающюя роль в создании этого супа.
Вот несколько аспектов, на которые стоит обратить внимание в первую очередь. Основой любого борща служит насыщенный и ароматный бульон. Для его получения идеальным будет мясо на кости.
Важно: после закипания жидкости следует слить первую воду, залить новый объем и готовить уже на нем. Этот способ гарантирует полное очищение и насыщение бульона. Также Копылов отмечает, что лук и морковь лучше обжаривать раздельно, а соединять их только в самом конце. Кроме того, использование томатной пасты крайне нежелательно.
«Ни в коем случае не добавляйте томатную пасту для усиления цвета, лучше используйте свежие томаты, натертые на терке, добавив много ароматных специй и чеснока», — заявил шеф-повар в интервью «Вечерней Москве». И, наконец, свеклу не стоит обжаривать, а лучше тушить, добавляя вместо привычного уксуса и сахара чернослив и немного лимонного сока. Чернослив играет роль усилителя вкуса, а лимон помогает сохранить яркий цвет борща.
Также шеф-повар подчеркивает важность правильного выбора ингредиентов. Свежие и качественные овощи гарантируют не только вкус, но и полезные свойства борща.