Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила

Квашеная капуста – это не просто популярная закуска, но и часть традиционной кухни многих семей. Чтобы получить безупречный вкус и аппетитную текстуру, важно правильно подобрать ингредиенты и придерживаться определенных правил.

Секреты приготовления квашеной капусты:

Выбор капусты:

Для квашения идеально подходят поздние сорта капусты, такие как "Агрессор", "Московская поздняя" и "Слава". Эти сорта отличаются сочностью, хрусткостью и отличными вкусовыми качествами, которые хорошо сохраняются при длительном хранении.

Соль – важный ингредиент:

Используйте только крупную соль без каких-либо добавок. На каждый килограмм капусты потребуется примерно 20 грамм соли. Некоторые добавляют щепотку сахара, но важно не переборщить, иначе может образоваться нежелательная слизь.

Добавки: Морковь и специи:

Поздние, плотные сорта моркови прекрасно дополняют капусту. Не рекомендуется добавлять более 50 грамм моркови на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Обогатить вкус помогут ароматные специи – семена укропа и тмина, по одной чайной ложке на килограмм капусты.

Экспертное уточнение: Влияние температуры и влажности на процесс квашения может быть значительным. Для оптимальной ферментации рекомендуется поддерживать температуру в диапазоне 18-22 градусов Цельсия. Также важно регулярно удалять пену, образующуюся на поверхности, чтобы избежать появления плесени.

Читайте также:

• С сегодняшнего дня: Сбербанк обратился ко всем россиянам, которые оставляют деньги на банковской карте
• Несчастные цифры в дате рождения: этим людям трудно найти любовь и построить семью
• Поцелованные Богом: Тамара Глоба назвала только три знака Зодиака, которые получат благословение
• Стирают круче элитных, а стоят дешевле: названы 5 лучших стиральных порошков по версии Роскачества
• Ступят на сияющую полосу из бриллиантов: Тамара Глоба назвала только два знака, которые будут жить как в сказке