Добавить новость
Главные новости Москвы
Москва
Июль
2025
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
30
31

Гастрономический Петербург: маршрут с душой

0

От студенческого шампанского на мосту с грифонами до сорбета по дореволюционному рецепту — в летнем номере «Сноба» Иван Глушков исследует гастрономический Петербург и доказывает, что есть и пить здесь умеют со вкусом.

Выпивать и закусывать в Петербурге получается особенно хорошо. Это аксиома, утверждение, не нуждающееся в доказательствах. Но мы их тем не менее предъявим — не столько чтобы объяснить сам феномен, сколько чтобы вдохновить читателя на маленький подвиг, который делает кошелек тоньше, а талию — шире.

Не будем в сотый раз нудеть про статус гастрономической столицы, уникальность здешних гастробаров и мастерство местных шефов. Во-первых, сколько можно, а во-вторых, ну не в этом же дело.

Дело — в основном — в самой здешней атмосфере. Невозможно поехать в Петербург и не почувствовать себя на отдыхе, в прекрасном туристическом путешествии. Даже самая скучная командировка преображается здешними видами на архитектурные ансамбли и водные глади. И уж тем более летом. Если оно, конечно, наступит — в Петербурге это случается далеко не каждый год.

Вообще, интересно, конечно, как у нас перевернулось традиционное во всем мире (и особенно в Европе) противопоставление север-юг. Хрестоматийный итальянский пример — деловой, аккуратный, торопящийся все успеть Милан и расхристанный, радостный, постоянно празднующий Рим. У нас же наоборот. В холодном и ветреном Петербурге — вечный праздник, а в чуть более обласканной природой Москве — гонка за деньгами.

Но вернемся к нашим делам. Одно из главных исконно петербургских гастрономических явлений — рюмочная. Я как-то приехал в город на неделю, снял квартиру на Петроградке. И каждый день проходил мимо районной рюмочной: не сильно мытые витринные окна, стойка с водкой и пивом, на стуле в углу необъятных размеров тетка, которая громко, ярко и неистово матерится по поводу всего, что происходило в рюмочной, вплоть до малейшего дуновения ветерка. При этом на рутинную работу заведения она никак не влияла: гости заходили, заказывали рюмки и бутылки, огурцы и бутерброды, угощались: кто-то буднично и механически, кто-то максимально самозабвенно отдаваясь процессу. Нельзя сказать, что к ней относились как к мебели, нет. Все вполне осознавали ее присутствие и потоки извергаемых ей проклятий. Смею предположить, что она была неким петербургским аналогом арабского сказителя, развлекающего посетителей кофейни виршами о принцессах и джинов. К слову, такое место до сих пор есть в Дамаске: каждый вечер штатный чтец усаживается в предназначенное ему резное кресло на постаменте и зачитывает что-нибудь из «Тысячи и одной ночи» или вроде того.

Жанр живой и неизменный для города. И, конечно, не забывайте — по каким бы важным делам вы ни приехали в город, вы все равно на отдыхе. Поэтому рюмочных этим вечером в планах должно быть точно больше одной. А лучше — сразу пять-шесть, каждая — жемчужина, нанизанная на нить вашей все менее твердой и уверенной походки. Записывайте: «Хоровод», «Карусель», «Ларисочная» (их несколько, и в поисках одной из них можно неосторожно уехать в Комарово), «Федя, дичь», «Ипполит», «Наденька» и, конечно, «Синичка», которую во всевозможные списки и рейтинги включают наравне с самыми топовыми ресторанами.

Рассуждениями о том, что в Петербурге очень хорошо, душевно, легко выпивается, я никого не удивлю. У меня вот еще со студенческих лет была традиция, самая старая из всех, что я накопил за свои совсем уже не юные годы: приехав в Петербург, отправиться пить игристое (мы тогда, конечно, говорили «шампанское») на Банковский мост, известный в народе как мост с грифонами. Честно говоря, давно мечтаю снова прийти туда — и вспомнить всех друзей, с которыми я устраивал эту милейшую забаву. Ни одного из них уже нет поблизости, впрочем, слава Богу, все живы. Только откупорить не то пойло, которым мы заливались в студенческие годы, а хорошее дорогое шампанское. Ну и не забыть положить в кошелек несколько хрустящих купюр на штраф за распитие в общественном месте.

После пары бокалов игристого можно и к более серьезным напиткам переходить. Благо, это не так уж далеко, возле Исаакиевского собора, в «Русской Рюмочной № 1». Петербург, как ни крути, город музейный, и сюда я регулярно захаживаю именно ради вот такого музейного застолья. Здесь действительно музей — с довольно ожидаемой, но все равно милой экспозицией из старых бутылок, этикеток, дореволюционных и советских меню. Мой любимый экспонат — исполинская бутылка египетского (!) портвейна «Абу-Симбел» 1970-х годов выпуска. Посреди этого великолепия — стоячие круглые столики с мраморными столешницами, меню в несколько сотен видов водки, дистиллятов и настоек и закуски к ним. Бутерброд с килькой, кружками вареного яйца и зеленью мне, ей-богу, иногда снится. Вся эта красота — направо от входа. А налево — полноценный ресторан: с роялем, крахмальными скатертями, седовласыми официантами и дамами в фамильных бриллиантах, лихо опрокидывающими граненую стопку.

И раз уж мы заговорили о высоком искусстве, в Петербурге довольно много мест с хорошей музыкой. И слушать ее я предлагаю там, где и со всем остальным хорошо — в Bourgeois Bohemians. Это один из моих любимых ресторанов с ярким, постоянно меняющимся меню, в балансе между модной локальностью и необходимой для полноты вкуса космополитичностью, шедевральными десертами, крутейшей винной картой, шоколадными конфетами из лучших в мире какао-бобов. Ну и музыкой, да.

Еще один мой ритуал, гораздо менее панковский, чем распитие на мосту, — французский обед во Frantsuza Bistrot перед отъездом в Москву. Ужасно, конечно, энергозатратная традиция: ресторан этот не в центре, а в новом жилом районе на Петроградке, ехать туда надо специально, окольными тропами мимо пробок, а потом еще через весь город тащиться в аэропорт. Но я очень люблю французский стиль гурманства, и Frantsuza — это бог знает какая по счету попытка сделать французскую кухню популярной в России, которая все-таки удалась. Очень парижское по духу место, хотя и в современном стеклянно-стальном здании. Впрочем, в центре тоже есть достойный вариант — Casper. Здесь даже вино наливают в совершенно нефункциональные, но очень парижские маленькие бокальчики, да еще и закрываются на обед, чтобы персонал мог спокойно перевести дух.

Не буду скромничать, я и сам приложил руку к петербургской гастрономической сцене. Лет эдак десять назад меня позвали в отель в знаменитом Доме со львами помочь организовать историческое застолье по мотивам коронационных и прочих знаменательных имперских ужинов, известных своими красочными, расписанными лучшими художниками эпохи меню. С тогдашним шефом отеля мы изучили ворох этих иллюстраций, выбрали лучшие позиции. Накрыли, как полагается, закусочный стол с настойками и разными угощениями, возле которого гости ожидали начала ужина. А под конец подали, как полагается, земляничный московик, классический десерт рубежа XIX–XX веков. Сделали его близко к оригинальному рецепту — приготовили желе из свежей ароматной земляники и сбили его в сорбет. Получилось фантастически насыщенное, плотное, густое мороженое, будто самый сливочный из возможных пломбиров, но без единой капли молока и масла, легкое и невесомое в послевкусии. Очень может быть, что после этих нескольких ужинов руководство отеля решило, что рестораны и бары в нем могут быть отдельной достопримечательностью. И теперь здешний итальянский ресторан Percorso, паназиатский Sintoho и классический бар Xander действительно в числе самых известных и уважаемых в городе.

Что уж там говорить — один из петербургских ресторанов ответственен за то, что я вот уже сколько лет самым счастливым образом женат. В нашу первую встречу с Таней я предложил ей отправиться в ресторан «Поморский» — снова на Петроградке. Анонс обещал всевозможные чудеса северной кухни, тогда все это нынешнее помешательство на локальном, сезонном и российском еще только-только собиралось входить в моду. И вот мы отправились по адресу в предвкушении беломорских мидий, трески в сливках, оленины и морошковой настойки. У дверей выяснилось, что ресторан несколько поспешил с анонсами: само открытие еще не состоялось. Но не попав туда, мы с будущей женой решили заглянуть куда-то еще, потом еще… Так, как говорится, все и завертелось.








Питчинг Релиза. Отправить релиз на Питчинг.

В Ярославле прошёл Слёт молодёжи Северного филиала компании «ЛокоТех-Сервис»

На банкет – в Fish Point Family Resort

Ана Каспарян поднимает вопросы Геноцида армян, этнических чисток в Арцахе и роли Израиля в конфликте — в откровенном интервью с Такером Карлсоном. ВИДЕО


Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood

Today in History: July 28, US Army airplane crashes into Empire State Building

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat


Новинки Satechi на российском рынке

Optima Development: Новый сквер и фитнес-клуб

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Деревенские прогулки...


Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Today's Wordle answer for Monday, July 28

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия

Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok



Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Культовый BAW 212 уже в России

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном


Мэр Кисловодска Моисеев: под завалами грунта в санатории может быть человек

"112" показал фото с места обвала скальной породы на отдыхающих в Кисловодске

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

США лишили Путина чёрного пояса: Расплата пришла быстро. Китай — об изощренной мести Кремля


Бизнесменов приглашают войти в число лучших предпринимателей страны

Лекторий в Гостином Дворе: секреты успеха от космонавта и ученых

Курьер мошенников похитил у пенсионерки более 300 тысяч рублей: молодой человек заключён под стражу

Массированная атака БПЛА на Ростовскую область. Попадания по цистернам в Сальске и ПС в пос. Орловский


«Краснодар» — «Локо», UFC и матч Калинской: что посмотреть сегодня

Рахимова обыграла Шарму и вышла в основную сетку турнира WTA в Монреале

Калинская повысила свои позиции на 17 мест в рейтинге WTA

Калинская поднялась на 17 позиций в обновленном рейтинге WTA


Лекторий в Гостином Дворе: секреты успеха от космонавта и ученых

Бизнесменов приглашают войти в число лучших предпринимателей страны

После развода Петросяна остался долг за экспертизу: более полумиллиона рублей

"112" показал фото с места обвала скальной породы на отдыхающих в Кисловодске


Музыкальные новости

Мигель жестко прошелся по Zivert после успеха ее шоу в Москве: «Идите вы все!»

Девушка Рая отреагировала на использование ее лица во время выступления Элджея

Рэпер Джиган подарил 14-летней дочери Ариеле сумку за 233 тысячи рублей

AI Певица. Создание AI Певицы. AI Певец. AI Артист.


Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном


Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

«Марионетка США». Захарова пригвоздила Токио за атаку на Россию и восхитила японцев – изменят ли курс поклонники Обамы?

Как начать петь. Как начать петь песни. Как начать петь с нуля

Две Маши из калининградского «Локомотива» и пара из Кубы – победители этапа чемпионата России по пляжному волейболу в Барнауле


На Московской столкнулись автобус и легковушка. Пострадала женщина

ДТП с участием трех автомобилей произошло на внутренней стороне 104 километра МКАД

В Москве 2 будет ограничено движение автомобилей

Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?


Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.

Путин: рост Сбербанка обеспечивает стабильность банковской системы.

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.


Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ


Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*

Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*

Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*


Врач-косметолог Зухра Балакеримова: как замедлить старение кожи

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Optima Development: Новый сквер и фитнес-клуб


Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу

Кто заставил Зеленского предложить России новый раунд переговоров: В Британии показали пальцем


Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

В День парашютиста героем рубрики «Знай наших» стал сотрудник вневедомственной охраны столичного главка Росгвардии младший лейтенант полиции Александр С.

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России


В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией

Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

Лукашенко сообщил о телефонном разговоре с Путиным


Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Станция "Достоевская" Кольцевой линии метро готова на четверть - Собянин

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям

Мэр Москвы рассказал о развитии бывшей промзоны «Кирпичные улицы»


В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

Почему технологии ПВВК безопасны и эффективны, химия и экология воды по мнению Алексея Горшкова

В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»


Дмитрий Егорченков и Евгений Спицын. Как создавался и почему исчез Советский Союз?

Курьер мошенников похитил у пенсионерки более 300 тысяч рублей: молодой человек заключён под стражу

"112" показал фото с места обвала скальной породы на отдыхающих в Кисловодске

«Лапки в краске и стиль на поводке»: как прошёл арт-пикник SCOBY & MO и проекта «Сделано в Москве»


В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

Не чайные клиперы

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

Туманное утро в Турчасово...


Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

Прогноз погоды в Крыму на 27 июля

В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей


Курьер мошенников похитил у пенсионерки более 300 тысяч рублей: молодой человек заключён под стражу

Шоумен Дмитрий Дибров будет делить с женой Полиной особняк на Рублевке

Лекторий в Гостином Дворе: секреты успеха от космонавта и ученых

Дмитрий Егорченков и Евгений Спицын. Как создавался и почему исчез Советский Союз?














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *