Москвичи выбирают рыбу и икру от «Осетровой фермы»
В столице открылся второй фирменный магазин сети «Осетровая ферма». Теперь, помимо уже существующего магазина у метро Марьина Роща, жители Москвы могут насладиться копченой рыбой и деликатесами от Пушкинской осетровой фермы в новом магазине, расположенном недалеко от метро Кузьминки. Корреспондент побывал на открытии и побеседовал с Александром Дреневым, одним из основателей сети.
— Александр Вячеславович, это уже второй магазин вашей сети в Москве. Каковы ваши планы по дальнейшему развитию?
А.Д.: Да, это второй магазин в Москве, но третий в Московском регионе в целом. Подмосковный магазин при Пушкинской осетровой ферме успешно работает уже много лет. Мы немного задержались с выходом на московский рынок, но теперь намерены это исправить. До конца текущего года мы планируем открыть еще как минимум один магазин в столице.
— А как насчет экспансии в другие регионы?
А.Д.: Если мы найдем заинтересованных партнеров, мы будем рады обсудить возможности совместной работы в этом направлении. Однако самостоятельный выход на новые географические рынки – это задача не ближайшего будущего. Расширение на новую территорию – это сложный процесс, особенно в условиях текущей неопределенности. К тому же, наша продукция имеет короткий срок хранения.
— Что отличает вашу продукцию от той, что продается в обычных супермаркетах? Ведь рыбные отделы есть практически везде.
А.Д.: Во-первых, мы являемся производителями. В отношении осетровой продукции – будь то осетрина горячего или холодного копчения, охлажденный осетр или черная икра – мы продаем то, что вырастили полностью сами. Благодаря этому мы можем предложить более доступные цены на эти товары. Нашу осетрину охотно закупают торговые сети, рестораны и гостиницы, поскольку найти более выгодное предложение сложно.
Что касается остальной продукции, такой как морепродукты или красная икра, мы следуем общим рыночным тенденциям, но стремимся поддерживать конкурентоспособные цены при максимально возможном качестве. Во-вторых, хотя я уже и говорил об этом, мы – производители. В данном ключе я хочу подчеркнуть, что мы полностью контролируем рецептуру и технологию производства. Мы не используем химические добавки, чтобы продлить срок хранения или придать продукту неестественный вкус. Мы ежедневно коптим небольшие партии рыбы, чтобы наш ассортимент всегда был свежим.
Как говорил классик, «осетрина не бывает второй свежести». Мы также придерживаемся этого принципа. В супермаркетах можно встретить осетрину с невероятно долгим сроком годности. Вряд ли такая продукция вкусна или полезна. Кредо «Осетровой фермы» заключается в том, что мы продаем только то, чем сами готовы накормить своих близких – детей и родителей.
— Заметил, что у вас в продаже есть черная осетровая икра. Расскажите, насколько сложно работать с таким ценным продуктом?
А.Д.: Для нас, как для производителей, работа с черной икрой даже более предсказуема, чем с красной, поскольку мы управляем всем циклом производства. Стоит отметить, что вся черная икра в России сегодня – это продукт аквакультуры, так как осетр находится под охраной. Если вспомнить прошлогодний резкий рост цен на красную икру из-за проблем с выловом, то с черной икрой подобная ситуация маловероятна. Несмотря на инфляционные факторы, такие как рост цен на корма и электроэнергию, мы не прогнозируем повышения стоимости черной икры выше уровня инфляции. А вообще, черная икра – продукт с растущей популярностью. Для гурманов у нас есть эксклюзивная линейка «Икорный дом «Соболевъ» – это икра от возрастных осетров, отличающаяся крупным размером и особой выдержкой. Несмотря на небольшие объемы производства, эта икра завоевала преданных поклонников.
Александр Вячеславович, как бы Вы охарактеризовали Вашего типичного клиента? Кто сегодня приобретает рыбу и рыбные деликатесы?
А.Д.: Наш покупатель очень разнообразен, ведь у людей разные финансовые возможности и вкусовые предпочтения. Мы стремимся удовлетворить запросы каждого. Когда мы открываем новый магазин, наша главная цель – привлечь местных жителей.
В течение дня к нам могут зайти пенсионеры, которые часто выбирают более доступную замороженную рыбу для повседневных блюд. Ближе к вечеру приходят работающие люди, ищущие, например, готовую копченую рыбу или рыбные котлеты для ужина. К выходным возрастает спрос на такие позиции, как шашлык из осетра или стейки из охлажденной рыбы, особенно в летний период, когда люди больше времени проводят на природе. В предпраздничные дни и особенно перед Новым годом, мы наблюдаем повышенный интерес к черной икре и подарочным наборам. Есть и особо преданные ценители рыбы, готовые приехать к нам в Пушкино, чтобы лично увидеть, как мы выращиваем продукцию, которую предлагаем нашим покупателям. Мы всегда рады видеть Вас!
Сообщение Москвичи выбирают рыбу и икру от «Осетровой фермы» появились сначала на Информационное Агентство Новости России.